一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子


所属分类： 小吃   凉菜   开胃菜   消暑解渴  

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的用料

主料

鸭脖子 适量

辅料

干辣椒 适量 干辣椒 适量
三萘 适量 三萘 适量
草果 适量 草果 适量
香叶 适量 香叶 适量
生抽 适量 生抽 适量
盐 适量 盐 适量

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法

#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解2

步骤1

把鸭脖子表面的一层白膜处理干净
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解3

步骤2

用醋搓洗鸭脖子，去除腥味
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解4

步骤3

取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解5

步骤4

放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解6

步骤5

在腌鸭脖子的时候，我们就要开始制辣味卤汁 锅里放油烧热至三四成热时，放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味后，加花椒翻炒
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解7

步骤6

待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解8

步骤7

根据鸭脖子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解9

步骤8

倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解10

步骤9

改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解11

步骤10

经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解12

步骤11

放入沸水锅里氽下水
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解13

步骤12

捞出洗干净血沫备用
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解14

步骤13

氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解15

步骤14

然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。
#一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法图解16

步骤15

刚刚卤好的鸭脖子比较湿，所以最好晾干以后口感会更好

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜