顺德姜撞奶

“姜撞奶 是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品，味道香醇嫩滑，甜中带微辣、风味独特且有暖胃作用。珠三角一带民间传统美食。姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，素以药食俱佳见称，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。做法：姜洗净磨汁，一碗牛奶大约200毫升，需要1勺子姜汁约15-20毫升，姜汁多点无所谓，少了不易成型。淡奶加一勺子白糖，奶最好是隔水加热，冬天90度，夏天80度左右，要一次性的撞入姜汁里，撞入之后不要动，3分钟即成型。最好用粉姜磨汁。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合，要一气呵成。”
所属分类： 饮品   冰品  

顺德姜撞奶的用料

主料

牛奶 200mL 牛奶 200mL

顺德姜撞奶的做法

#顺德姜撞奶的做法图解2

步骤1

姜，水牛奶 ，白糖水牛奶比普通牛奶口感好，也较易成型。可能水牛奶比普通牛奶浓吧。
#顺德姜撞奶的做法图解3

步骤2

没有搅拌机，就用手磨姜蓉滤除姜汁，1碗200毫升左右的牛奶，需要一勺子姜汁。约15-20毫升姜汁。多点无所谓，少了不行。
#顺德姜撞奶的做法图解4

步骤3

水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。甜度可按个人口感增减。
#顺德姜撞奶的做法图解5

步骤4

边加热边搅拌，把白糖搅散。冬天加热到90度，夏天80度左右。以手掌放在牛奶上面觉得很烫就差不多了，不是放牛奶里面哦。
#顺德姜撞奶的做法图解6

步骤5

加好温度的牛奶，和姜汁。
#顺德姜撞奶的做法图解7

步骤6

要一气呵成，一次性快速撞入姜汁里。
#顺德姜撞奶的做法图解8

步骤7

撞入之后不要动它。
#顺德姜撞奶的做法图解9

步骤8

分钟即可成型。可以吃啦
#顺德姜撞奶的做法图解10

步骤9

分钟成型，稳稳当当的可以承托住一个勺子。

顺德姜撞奶的烹饪技巧


牛奶隔水加热到需要的温度就可以了，隔水加热的口感更好，营养也没破坏那么多，因为牛奶不适宜高温烹煮，煮开再冷却到需要的温度，煮开牛奶，起码已是100度，已经大大的破坏了牛奶的营养。 -使用的厨具：其它、平底锅、煮锅

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