改良版酸梅汤

“酸梅汤酸甜适口，生津止渴，清凉开胃，是我国祖传的民间流行饮品，也是夏季必不可少的恩物，搭配合理还能成为保健饮品。自己在家做其实非常简单，也更安全放心。”
所属分类：甜品饮品粤菜下午茶夏季食谱消暑解渴

酸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

改良版酸梅汤的用料

主料

乌梅 50g

辅料

山楂干 50g	山楂干 50g
五味子 5到10g

配料

新鲜薄荷适量	新鲜薄荷适量
清水 1500ml—2000ml

改良版酸梅汤的做法

步骤1

乌梅干洗净；山楂干洗净；大枣洗净扭一扭；薄荷洗净；如果是大块儿的冰糖要敲碎；

步骤2

乌梅、山楂、大枣和五味子一起入锅（不要用铁锅），加入清水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮约30分钟；

步骤3

加入冰糖，再煮10分钟左右；期间尝尝味道，调节冰糖的用量。

步骤4

最后加入鲜薄荷，立即关火。（如果用干薄荷，再煮5分钟）

步骤5

冷却至室温后，过滤出固体；

步骤6

再次细细过滤，即可饮用；冷藏后或加冰饮用更佳。

改良版酸梅汤的烹饪技巧

1、具体功效和作用，筒子们可以自己查找。我觉得其中最具特色的搭配要数五味子和薄荷。五味子因其五味俱全为得名，对人体的五脏具有滋养作用，能生津止渴、镇静安神；薄荷清热解表，能辅助预防和治疗夏季风热感冒，这两种东西放进酸梅汤中还是很不错的。 2、专业熬煮酸梅汤工艺复杂，自己在家中做就以简单好操作为要了。记住薄荷要最后放，鲜薄荷放进去就要关火，干薄荷可以熬煮5分钟，因为薄荷中含有挥发油，煮时间长了就没什么功效了。 3、新手煮酸梅汤可能会有过浓、过淡的问题，主要是水量和火候的掌控，多做几次就会找出适合自己的口味了。 4、或者说，某些中药材会不会有副作用？我的经验，当下的中药材都是人工种植，些许一点儿不论是有用的作用还是副作用，都可以忽略不计了。所以，即使这款所谓改良版的酸梅汤，也是解暑、解渴、解馋作用为大，保健作用乃至医疗作用，那就“仁者见仁智者见智”了。总之，别太当真，好喝就行。 -使用的厨具：煮锅