少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜

“夏季气温增高，容易燥热上火，苦中带甜的美容佳品——苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。苦瓜营养丰富，味甘苦性寒，具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、补脾胃的功效。素有“天然胰岛素”的美称，是很多人喜欢的美味佳肴。懒刘同志最近上火，双双特意为其打造这款鸡丝炒苦瓜圈。是不是看着图片挺有食欲？晶莹的汁水包裹，苦瓜滋润，肉丝滑嫩？这里双双不得不说的，是水淀粉勾芡的的一点小作用。看见苦瓜和鸡肉丝周身裹满的晶莹的汤汁了吗？这里面淀粉的作用可是不容小觑的呢！一点点的水淀粉勾芡，能使菜色更加诱人，滋味更加浓郁，还特别上镜，有卖相！有兴趣的亲，炒菜的时候都可以添加一点试试哦！”
所属分类： 热菜   家常菜   夏季食谱   丰胸  

少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的用料

主料

鸡胸肉 适量 鸡胸肉 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
香油 适量

少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法

#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解2

步骤1

鸡胸肉略解冻，切薄片。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解3

步骤2

用松肉锤敲松。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解4

步骤3

研上少许黑胡椒粉。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解5

步骤4

撒上少许盐。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解6

步骤5

再次轻敲，帮助入味。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解7

步骤6

切丝备用。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解8

步骤7

苦瓜洗净，切掉两端。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解9

步骤8

切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解10

步骤9

锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解11

步骤10

平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解12

步骤11

放入焯水的苦瓜圈。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解13

步骤12

倒入少许生抽。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解14

步骤13

加入少许盐。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解15

步骤14

倒入水淀粉。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解16

步骤15

煸炒，淋入少许香油。
#少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的做法图解17

步骤16

搅拌均匀，出锅即可。

少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的烹饪技巧


1、鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁。2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。3、水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！4、鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。 -使用的厨具：平底锅

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