大自然的馈赠---山蘑猪肉饺

“野生蘑菇普遍富含人体必须氨基酸和微量元素，以钾、磷、铁最高，同时还含有丰富的维生素，如硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、麦角甾酸、叶酸、泛酸等，它能防止恶性贫血、改善神精功能并降低血脂，因此，多食用野生蘑菇，摄入人体必需的微量元素，补充从其它食物中摄入的不足，提高人体的免疫力。一锅美味的饺子滑落于腹中，馨香无比。一打嗝，美味便连连上漾......”
所属分类：主食面食家常菜老人节日习俗冬至年夜饭饺子

咸鲜口味
技巧工艺
三刻钟耗时
普通难度

大自然的馈赠---山蘑猪肉饺的用料

主料

猪肉馅 300克

辅料

野生山蘑适量

配料

六月鲜 2勺	六月鲜 2勺
白胡椒粉少许	白胡椒粉少许
食用油适量

大自然的馈赠---山蘑猪肉饺的做法

步骤1

肉馅中加入生抽2勺、少许盐、白胡椒粉，调匀。

步骤2

葱姜水分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

步骤3

调入适量食用油向同一方向充分搅拌上劲，腌制15分钟。

步骤4

山蘑浸泡后洗净，入沸水锅中焯烫3-5分钟，捞出沥水。

步骤5

入冷水中冷却后攥干水分切粒。

步骤6

肉馅中放入蘑菇粒搅拌均匀。

步骤7

面粉加入少许盐混合均匀。

步骤8

缓缓加入清水并用筷子搅拌成絮状。

步骤9

用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜静置10分钟。

步骤10

取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮。

步骤11

包入馅料捏成饺子。

步骤12

制成若干饺子生坯，起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。

大自然的馈赠---山蘑猪肉饺的烹饪技巧

1、饺子皮擀成中心部分稍厚些的圆片为宜。 2、包饺子的面要和得软硬适中。太软，包和煮的时候容易破；太硬，擀皮的时候会很吃力。3、蘑菇一定要焯水，焯水能有效去除蘑菇的苦涩味道，还能去除蘑菇中对人体有害的成分。4、野生山蘑保鲜方法：将蘑菇洗净入沸水锅中焯烫后捞出，沥水冷却后装入保鲜袋中入冰箱冷冻室保鲜。5、野生蘑菇，不要盲目采集、食用。 -使用的厨具：其它、煮锅