简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝

“感觉年的脚步逾来逾近，今年可能会回妈妈家过年，所以先把年菜系列尽可能做完。我相信很多朋友们除了偶尔出去吃，大部分时间还是需要在家宴客的，我就是，所以一到聚会之前我总是要提前去想菜单，搜罗一些象样的宴客菜，采购原料、做，到最后端上桌，每个细节都尽可能做的好些，当然最好也有些是简单易做但也精致拿的出手的，这样也不仅仅是为了面子吧，也是对客人的尊重所以今天就先从冷盘开始吧，这也是来我家的亲戚、朋友都觉得好吃的一道小凉菜”
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简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的用料

主料

鸭肝 300克

辅料

葱 少许 葱 少许
盐水毛豆 少许 盐水毛豆 少许

配料

花椒 1汤匙 花椒 1汤匙
桂皮 少许 桂皮 少许
料酒 1汤匙

简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法

#简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法图解2

步骤1

鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物
#简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法图解3

步骤2

将处理好的鸭肝洗净，加料酒略泡（因为肝脏是解毒器官，做的时候尽可能泡一下，可以帮助毒素析出）
#简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法图解4

步骤3

将泡过的鸭肝入冷水锅，加加姜片、料酒煮开后，关火，倒出，冲洗干净血沫杂质等
#简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法图解5

步骤4

另起一锅，将花椒（1汤匙）、大料（2、3颗）、桂皮（一点点）、葱、姜、盐（比平时炒菜略多）、鸡精、少许糖、料酒一起倒入锅中，加水煮开后小火煮10分钟
#简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法图解6

步骤5

将鸭肝倒进去煮开后，关最小火煮5分钟（火太大鸭肝容易老），关火将鸭肝泡在盐水卤汁中8-10小时，取出切片，盛盘
#简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法图解7

步骤6

最后配上盐水毛豆和心里美萝卜装盘

简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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