南昌炒粉

“南昌人爱吃粉，特色早点就是凉拌粉，而中晚餐受青睐的则是南昌炒粉。今天这道南昌炒粉，基本属于我乱搞的产物，不过美食需要创新的嘛，不必一层不变。家里只有蛋、包菜、木耳，于是就用这些作为米粉伴侣，来一锅特色的南昌炒粉。”
所属分类： 小吃   赣菜  

南昌炒粉的用料

主料

干米粉 500克

辅料

木耳 适量 木耳 适量
蛋 4个 蛋 4个

配料

油 适量 油 适量
生抽 适量 生抽 适量

南昌炒粉的做法

#南昌炒粉的做法图解2

步骤1

准备米粉500克。
#南昌炒粉的做法图解3

步骤2

锅内烧开水，将米粉放入开水中，大火煮15分钟。
#南昌炒粉的做法图解4

步骤3

关火焖15分钟。
#南昌炒粉的做法图解5

步骤4

将煮好的米粉倒入凉水中冲洗，米粉熟了的标准是手指稍稍用力就可以掐断。不要煮的过熟了，不然待伙炒的时候会炒断。
#南昌炒粉的做法图解6

步骤5

待米粉完全凉透后放到渗水的筛子中控干水分。
#南昌炒粉的做法图解7

步骤6

木耳切细。
#南昌炒粉的做法图解8

步骤7

包菜撕成片。
#南昌炒粉的做法图解9

步骤8

蛋打散。
#南昌炒粉的做法图解10

步骤9

大蒜子切成末。
#南昌炒粉的做法图解11

步骤10

锅内放油，烧热后煎蛋。
#南昌炒粉的做法图解12

步骤11

蛋熟后放入大蒜子、木耳和包菜翻炒，炒至8分熟。
#南昌炒粉的做法图解13

步骤12

倒入米粉，关小火，加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
#南昌炒粉的做法图解14

步骤13

装盘。

南昌炒粉的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

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