小清新—轻乳酪

“轻乳酪蛋糕是我一直很喜欢的一款蛋糕，它比其他的芝士蛋糕整体上清爽很多，吃起来也不腻味。也正如《烘焙宝典》所说的轻柔绵细，入口即化，淡淡的奶酪清香， 连怕奶酪味的人， 也忍不住爱上它。”
所属分类： 烘焙   下午茶   乳酪蛋糕  

小清新—轻乳酪的用料

主料

奶油奶酪 250g 奶油奶酪 250g
玉米淀粉 40g 玉米淀粉 40g
盐 1g 盐 1g
蛋白 3个 蛋白 3个

小清新—轻乳酪的做法

#小清新—轻乳酪的做法图解2

步骤1

备好材料。
#小清新—轻乳酪的做法图解3

步骤2

将奶油奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌下。
#小清新—轻乳酪的做法图解4

步骤3

然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。
#小清新—轻乳酪的做法图解5

步骤4

分三次加入细砂糖搅打均匀。
#小清新—轻乳酪的做法图解6

步骤5

分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
#小清新—轻乳酪的做法图解7

步骤6

最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。
#小清新—轻乳酪的做法图解8

步骤7

将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。
#小清新—轻乳酪的做法图解9

步骤8

把蛋白打发至湿性发泡，既顶端有稍微的弯曲。
#小清新—轻乳酪的做法图解10

步骤9

将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中，从下朝上翻拌。
#小清新—轻乳酪的做法图解11

步骤10

将混合好的乳酪面糊，倒入剩余的蛋白中，从下朝上翻拌。
#小清新—轻乳酪的做法图解12

步骤11

活底模子用锡箔纸包起来，将蛋糕糊倒入模子里，在桌上轻磕几下。
#小清新—轻乳酪的做法图解13

步骤12

将模子放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。
#小清新—轻乳酪的做法图解14

步骤13

成品。
#小清新—轻乳酪的做法图解15

步骤14

成品。
#小清新—轻乳酪的做法图解16

步骤15

成品。

小清新—轻乳酪的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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