抹茶红豆蛋糕卷

“继前段日子对饼干的热情过后，又对各类蛋糕卷产生兴趣了，原味的，肉松的，抹茶的，那是各种卷啊。前天做的蜜红豆派上用场了，还抹上了一层蓝莓果酱，甜蜜的很。关于怎么把蛋糕卷紧的问题，我都是在开始卷的那一边先用刀在一厘米处切一刀，但不切断，然后直接卷就行了。其实关于用擀面杖协助的办法，我一直都没有学会，估计也学不会了。可见，协调能力不是一般地差啊。。。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   蛋糕卷  

抹茶红豆蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 70克 低筋面粉 70克
鸡蛋 4个

辅料

色拉油 50克 色拉油 50克
泡打粉 1/2小勺 泡打粉 1/2小勺
蓝莓酱 适量

抹茶红豆蛋糕卷的做法

#抹茶红豆蛋糕卷的做法图解2

步骤1

烤盘铺好锡纸，撒上蜜红豆。
#抹茶红豆蛋糕卷的做法图解3

步骤2

低粉，抹茶粉，泡打粉混合均匀，过筛2次。
#抹茶红豆蛋糕卷的做法图解4

步骤3

蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打到稍微膨大，颜色变浅。
#抹茶红豆蛋糕卷的做法图解5

步骤4

分3次加入玉米油，搅打均匀，每次都打到浓稠再加。
#抹茶红豆蛋糕卷的做法图解6

步骤5

将低粉抹茶粉泡打粉加入。
#抹茶红豆蛋糕卷的做法图解7

步骤6

用刮刀拌成蛋黄糊，不要过度搅拌，以免起筋。
#抹茶红豆蛋糕卷的做法图解8

步骤7

将60克细砂糖分3次加入，将蛋白打到拉出弯曲尖角，湿性发泡的程度。
#抹茶红豆蛋糕卷的做法图解9

步骤8

分3次将蛋白加入蛋黄糊，拌匀。
#抹茶红豆蛋糕卷的做法图解10

步骤9

将面糊倒入烤盘，尽量抹平。轻叩烤盘底部，震出气泡。放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟左右。
#抹茶红豆蛋糕卷的做法图解11

步骤10

准备一张新的油纸，将蛋糕倒扣，趁热撕去锡纸。
#抹茶红豆蛋糕卷的做法图解12

步骤11

在没有红豆的一面抹上蓝莓酱。
#抹茶红豆蛋糕卷的做法图解13

步骤12

卷紧后放冰箱冷藏半小时定型，即可切开享用。

抹茶红豆蛋糕卷的烹饪技巧


160度  20分钟  烤箱附带烤盘正好一盘。 -使用的厨具：电烤箱

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