【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫

“这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕,只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫,抹茶和蜜豆是绝配哦!淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆,再來一杯奶茶,細細品味,这样的周末,闲情雅致......”
所属分类: 蛋糕  

【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的用料

主料

鸡蛋(蛋糕体) 4个 鸡蛋(蛋糕体) 4个
细砂糖(蛋糕体)(蛋白中) 40g 细砂糖(蛋糕体)(蛋白中) 40g
抹茶粉(蛋糕体) 10g 抹茶粉(蛋糕体) 10g

辅料

淡奶油(内陷) 250g 淡奶油(内陷) 250g
蜜豆(内陷) 50g

【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法

#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解2

步骤1

黄油提前隔水融化成液体
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解3

步骤2

蛋黄加20g细砂糖,搅打至黏稠且颜色呈乳白色,体积膨胀。
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解4

步骤3

蛋清一次性加入70g细砂糖,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变,而未凝固在打蛋器上即可
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解5

步骤4

蛋黄加入蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解6

步骤5

过筛入粉类,继续用刮刀翻拌均匀
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解7

步骤6

将融化的黄油到在刮刀上,快速的用刮刀翻拌,均匀即可
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解8

步骤7

拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解9

步骤8

利用刮板将蛋糕糊刮平,放入预热好200度的烤箱,中层烤12分钟
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解10

步骤9

出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉,然后再撕去烘焙油纸
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解11

步骤10

制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度,效果如图
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解12

步骤11

g淡奶油倒入盆中,用打蛋器搅打至出现纹理
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解13

步骤12

放入红豆沙,继续搅打成馅料
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解14

步骤13

蛋糕片下垫一张锡纸,采用内卷法,将奶油馅料涂在蛋糕片上,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解15

步骤14

将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解16

步骤15

采用内卷法将蛋糕卷卷起,卷起蛋糕卷后
#【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法图解17

步骤16

冰箱冷藏30分钟后取出食用即可

【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的烹饪技巧


使用的厨具:其它、电烤箱

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