【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】

“很喜欢吃杏鲍菇，一直都觉得杏鲍菇是个百搭菜今天就用杏鲍菇和黄鳝来一个红烧菜黄鳝的鲜美再加上杏鲍菇独特的口感，绝对又不一样的感觉，喜欢的朋友不妨试试。”
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【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的用料

主料

黄鳝 400g 黄鳝 400g

辅料

大蒜 适量 大蒜 适量
姜 适量 姜 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
老抽 适量 老抽 适量
鸡精 适量

【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法

#【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法图解2

步骤1

、黄鳝处理好切段，加少许料酒胡椒粉和生抽腌制。
#【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法图解3

步骤2

、杏鲍菇切段即可。
#【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法图解4

步骤3

、热锅凉油爆香料头，大蒜要多些。
#【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法图解5

步骤4

、倒入腌好的黄鳝爆炒。
#【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法图解6

步骤5

、烹入料酒后，加入生抽，蚝油个一大勺，老抽少许上色即可。
#【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法图解7

步骤6

、加入适量开水。
#【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法图解8

步骤7

、大火烧开后下入杏鲍菇，小火烧10-15分钟即可
#【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法图解9

步骤8

、大火收汁出锅

【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的烹饪技巧


提示：1、鳝鱼加少许白醋和大量的盐可以出去粘液和腥味，多洗几遍。2、料头中大蒜要多，蒜不用切，蒜烧出来也很好吃。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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