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酥皮莲蓉蛋黄月饼
“酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。 点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，好多人说特别喜欢吃月饼皮哦酥皮材料：（猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油）水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克油酥： 低筋面粉200克，猪油100克馅料：莲子500克 糖300克 玉米油140克左右， 熟面粉40克”
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酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法
步骤1
、莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉
步骤2
、我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟
步骤3
、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥
步骤4
、将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
步骤5
、面粉锅内炒熟略微变黄即可
步骤6
、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火
步骤7
、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
步骤8
、取莲蓉馅料放在手心中间按窝
步骤9
、把蛋黄包入
步骤10
、包好后滚圆
步骤11
、做好的莲蓉蛋黄馅
步骤12
、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。
步骤13
、将松弛好的面按扁 ，
步骤14
、将松弛好的面按扁，擀圆
步骤15
、包馅，
步骤16
、收口捏紧
步骤17
、整圆形略微按扁
步骤18
、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，
步骤19
、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．
步骤20
刚刚出锅的月饼酥皮莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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