零厨艺，在家打造东北名菜---东北酱骨架

“第一次进东北菜馆子时，吃得就是这酱骨架。从那次开始，鱼才知道原来猪脊骨也可以这么吃滴，因为在鱼生活的城市，猪脊骨一般都是用来煲汤。后来，鱼工作了，鱼终于有了一些东北同事，渐渐滴，当同事变成朋友时，鱼总会找点理由到她们家蹭饭，并且每次蹭饭之前，总会着重提一下酱骨架，呵呵，没办法，从小大小，鱼都是吃货一枚。。。。。。鱼是好学之人，每次蹭饭时总会虚心滴向同事妈妈请教，所以，吃多了，慢慢滴总结出了一小点经验，终于也开始动手了，呵呵，还好，做出来的酱骨架家人还挺喜欢。”
所属分类：热菜常见菜式荤菜中式菜系东北菜

酱香口味
煨工艺
三刻钟耗时
简单难度

零厨艺，在家打造东北名菜---东北酱骨架的用料

主料

猪脊骨 1500克	猪脊骨 1500克
八角 3--5颗	八角 3--5颗
丁香 2颗	丁香 2颗
香叶两片

辅料

老抽 2大勺	老抽 2大勺
黄油 2大勺	黄油 2大勺
盐适量

零厨艺，在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

猪脊骨洗干净，用清水泡浸。

步骤3

泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。

步骤4

重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。

步骤5

把泡浸好的猪脊骨洗干净。

步骤6

放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。

步骤7

用清水冲洗一下，沥干水分备用。

步骤8

香料用水冲洗一下。

步骤9

把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。

步骤10

消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。

步骤11

加入黄油、盐、砂糖。

步骤12

再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。

步骤13

消气后即可打开锅盖。

步骤14

经过电压锅压煮后的猪脊骨肉香扑鼻，味道更鲜美。

步骤15

轻轻一碰，肉都快掉下来了，呵呵，香哦。

零厨艺，在家打造东北名菜---东北酱骨架的烹饪技巧

鱼不是东北人，所以做出来的酱骨架可能不是正宗的，但却是最合鱼家人胃口的，下面的小总结是鱼在实践过程中总结出来，希望能供像鱼一样的菜鸟参考。1、猪脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白，并且口感好。2、飞水时，水开后要迅速捞取出来，因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。 -使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、砂锅、煮锅