压面机花样面食之——猪肉玉米饺子


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压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的用料

主料

普通面粉 400克 普通面粉 400克
胡萝卜汁 80克 胡萝卜汁 80克
猪肉糜 250克 猪肉糜 250克

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
生抽 适量 生抽 适量
葱姜水 100克 葱姜水 100克
葱花 适量

压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法

#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解2

步骤1

肉糜加盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油拌匀，分次加入葱姜水，边加边顺着一个方向不停搅拌，每一次都要等肉糜充分吸收水分再加，这个过程叫打水，这样做出来的馅才会多汁，然后加入香油拌匀，冰箱冷藏腌制半小时以上。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解3

步骤2

腌制好的肉糜，加入少许葱花拌匀。此步骤完全可以省略，我有点强迫症，做什么馅都喜欢掺点葱。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解4

步骤3

加入玉米粒拌匀。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解5

步骤4

面粉加入胡萝卜汁、清水、盐、鸡蛋。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解6

步骤5

用筷子搅成絮状。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解7

步骤6

揉成团，比较硬，压面机面团就要硬点才好压。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解8

步骤7

面团压扁，用压面机1档，多压几遍，直至比较光滑。换2档压两遍，3档再压两遍。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解9

步骤8

最后用5档压成适合做水饺厚度的面皮。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解10

步骤9

面皮表面抹些干粉，叠起来，用饺子刀压成饺子皮。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解11

步骤10

我压了32张饺子皮。面没有全部用完，剩下的我压了面条。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解12

步骤11

水饺皮一张，放入饺子馅。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解13

步骤12

包好。具体包法我也不会描述，就是中间捏住，两边折起来。其实只要不露馅应该怎么包都可以。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解14

步骤13

包好的水饺如果不是现吃，可以托盘里撒些干粉，水饺排好，不要粘在一起，如冰箱冷冻，大概一个小时，冻硬后分袋装起来，放冷冻层。白天上班没空，可以晚上或者周末做两三份冻在冰箱，随吃随取。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解15

步骤14

水烧开，放入速冻水饺。煮开后，加入一碗水，再次煮开，重复三次。
#压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法图解16

步骤15

水饺全部浮起来就好了。如果现包的水饺不用煮这么久的。捞起来沾调味料吃，我女儿吃都是沾番茄酱。

压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的烹饪技巧


玉米放太少了，一个水饺大概才两三粒玉米，连咬三个水饺都没有看到玉米，气啊。 -使用的厨具：煮锅

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