做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】

“中秋节还没过，这月饼做了好几种了，传统的五仁月饼、白莲蓉月饼、还有冰皮月饼，都一一尝试了，看到大家做的苏式鲜肉月饼，说实话，我们北方没有吃过这种月饼，其实叫它月饼，感觉就是酥皮馅饼啊，哈哈甭管怎样，咱也做做试试吧，本地没有卖的，咱自己做出来品尝一下也行，也不枉过个十五啊。    酥皮的做过老婆饼，全家都很喜欢吃，这个是什么味道呢？早晨烤出来的时候，忍不住尝了一口，还行，尤其那个酥皮很酥很酥，一碰掉渣渣，中午给儿子送了几个，还没反馈回来好不好吃呢，其实玩烘培的乐趣并不在于吃了多少，关键在于享受这个过程，我现在终于明白了，当初老公说的钓鱼的乐趣在于钓的过程。”
所属分类： 节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的用料

主料

水油皮：面粉 100克 水油皮：面粉 100克
水油皮：温水 50克 水油皮：温水 50克
油酥：猪油 50克

辅料

肉馅： 150克 肉馅： 150克

配料

酱油 少许 酱油 少许
食盐 少许 食盐 少许
料酒 少许 料酒 少许

做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法

#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解2

步骤1

油皮的材料放入盆里
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解3

步骤2

油酥的材料放入盆里
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解4

步骤3

分别揉成团，盖保鲜膜静置30分钟（油皮揉的时候很沾手，可以摔，直到揉出透明的膜）
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解5

步骤4

分别分成8等份
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解6

步骤5

取一个油皮摁扁放入油酥面团
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解7

步骤6

油皮包油酥包好后收口捏紧
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解8

步骤7

然后擀成长椭圆形
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解9

步骤8

翻面自上而下卷起来
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解10

步骤9

卷好的卷反转90度后再擀长
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解11

步骤10

然后再卷起来
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解12

步骤11

都卷好后盖膜醒发15分钟
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解13

步骤12

肉馅加入所有的调料搅拌均匀
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解14

步骤13

醒发好的面卷擀成圆形
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解15

步骤14

取适量的肉馅放入皮中包起来
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解16

步骤15

包好后收口向下放入铺油纸的烤盘内，稍稍压扁
#做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法图解17

步骤16

表面刷蛋液后撒少许芝麻

做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的烹饪技巧


1，这款月饼的制作和老婆饼不太相同，制作过程中要尽量盖保鲜膜以防油皮油酥变硬不好包也不容易开酥2，烤制温度可以参考180度中层，烤10分翻面再10分翻面再5分，我的烤箱很特殊，我也是参考这个温度后再自己发挥一下，没办法烤箱太矮了不好掌握温度。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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