纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼

“一年一度的中秋节又来临了，农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半，所以叫中秋节，民间俗称八月节。中秋节是我国仅次于春节的第二大节。中秋节，人们最主要的活动便是赏月和吃月饼了。俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。除此之外，中秋节各地还有各地的特色习俗。月饼也是各式各样。比如大家常吃的香甜软糯的广式月饼、层层软酥的苏式月饼、晶莹剔透的冰皮月饼。还有潮式、台式、港式、京式、徽式等等。月饼的馅心近年来也是花样百出啊！我今年有幸连续放三天假，于是乎利用假期做点好吃的。刚好在菜场里买了紫薯，就做了这款既营养又美味的紫薯冰皮豆沙月饼。”
所属分类： 糕点   儿童   节日习俗   传统美食   中秋   月饼   秋季食谱  

纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的用料

主料

紫薯 约100克 紫薯 约100克
豆沙馅 适量

辅料

橄榄油 适量 橄榄油 适量

纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法

#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解2

步骤1

把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解3

步骤2

蒸熟的紫薯剥去皮，按压成紫薯泥。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解4

步骤3

趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解5

步骤4

趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。（即糕粉）
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解6

步骤5

再加入适量的白糖（量可以根据自己的喜好加）。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解7

步骤6

揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解8

步骤7

这个空档把从超市买来的豆沙馅取出，加入适量的糕粉揉搓至不粘手为宜
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解9

步骤8

把豆沙馅和紫薯面团分别分成5个小剂。紫薯皮约28克/个，豆沙馅约23克/个。做好后揉圆置盘中待用。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解10

步骤9

另取少许糕粉，加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解11

步骤10

揉成软硬适中的面团待用。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解12

步骤11

取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解13

步骤12

逐渐向上推，收口。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解14

步骤13

最后包裹成圆形。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解15

步骤14

先用一块白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月饼球放入。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解16

步骤15

然后放在撒过糕粉的台面上把模具倒过来。
#纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法图解17

步骤16

轻压推出月饼即成。

纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的烹饪技巧


1、饼皮不必太薄。因为是事先炒熟的糯米粉，韧劲小，所以太薄容易开裂。2、做好的月饼放入冷藏室冷藏一小时，口感会更好。3、我蒸的紫薯、炒好的现成的糕粉较多，所以用量以做月饼的实际用量为准。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜