血糕—安阳传统小吃

“血糕为安阳传统风味小吃，和皮渣、粉浆饭合称安阳的"三大宝"。始于清乾隆年间。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。  正宗的血糕是用荞麦面、猪血（"活血"）和在一起，加调味料蒸制，蒸好的血糕放凉，食用时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美。  相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。当时县城北洪河屯村一刘姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。”
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血糕—安阳传统小吃的用料

主料

血糕 一斤

辅料

蒜瓣 适量 蒜瓣 适量
醋 适量 醋 适量

血糕—安阳传统小吃的做法

#血糕—安阳传统小吃的做法图解2

步骤1

买来的成品血糕，切片。（血糕是用荞麦面、猪“活血”和在一起，加调味料蒸制而成。）
#血糕—安阳传统小吃的做法图解3

步骤2

锅内放油，约七成热时放入切片的血糕炸制。
#血糕—安阳传统小吃的做法图解4

步骤3

炸至棕红色，翻面。
#血糕—安阳传统小吃的做法图解5

步骤4

翻面炸至，炸至两面棕红色捞起。
#血糕—安阳传统小吃的做法图解6

步骤5

装盘，再配上由蒜泥、少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁，外焦里嫩，香辣鲜美，风味独特。

血糕—安阳传统小吃的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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/ 6   血糕—安阳传统小吃的做法步骤

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