红焖羊肉

“红焖羊肉讲究火候，特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。俗话说“药补不如食补”，这也得红焖羊肉让大家都非常喜爱。”
所属分类：热菜冬季食谱宴客菜豫菜晚餐

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

红焖羊肉的用料

主料

羊腿肉 2斤

辅料

大葱 1段	大葱 1段
蒜 3瓣	蒜 3瓣
香叶 2片	香叶 2片
草果 1个	草果 1个
小茴香 10克	小茴香 10克
生抽 20克	生抽 20克
白砂糖 5克	白砂糖 5克
食用油适量

红焖羊肉的做法

步骤1

食材洗净。

步骤2

葱姜蒜切好备用。

步骤3

羊肉切块。

步骤4

胡萝卜切滚刀块。

步骤5

羊肉下凉水锅焯水，水沸后撇去血沫。

步骤6

捞出羊肉控水备用。

步骤7

高压锅内放入少许油加热，爆香葱姜蒜。

步骤8

放入羊肉，炒至羊肉表皮收紧，放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖，炒匀。

步骤9

放入八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。

步骤10

倒入食材2倍的热水，上气后压30分钟。

步骤11

放入胡萝卜、盐。

步骤12

中小火炖10分钟，即可。

步骤13

出锅，盛盘。

红焖羊肉的烹饪技巧

1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 -使用的厨具：高压锅、炒锅