红烧羊肉

羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
所属分类： 闽菜   豫菜  

红烧羊肉的用料

主料

羊肉 500克 羊肉 500克

辅料

生抽 30毫升 生抽 30毫升
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
香菜 3根 香菜 3根
老抽 5毫升 老抽 5毫升
花椒 适量 花椒 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

红烧羊肉的做法

#红烧羊肉的做法图解2

步骤1

羊肉洗干净切厚片，加入生抽，料酒，花椒，八角，姜腌制一个小时。
#红烧羊肉的做法图解3

步骤2

将腌制好的羊肉加入冷水中加热焯一下。焯好用温水洗净备用。
#红烧羊肉的做法图解4

步骤3

热锅凉油加入大葱，花椒，八角姜，蒜，辣椒，炒出香味加入羊肉。
#红烧羊肉的做法图解5

步骤4

加入生抽，老抽，适量料酒翻炒均匀后加入没过羊肉的热水。盖上锅盖用中小火慢炖1个小时。
#红烧羊肉的做法图解6

步骤5

炖至半小时的时候加入胡萝卜，加入少量盐继续炖。
#红烧羊肉的做法图解7

步骤6

炖好的时候按个人口味加入鸡精和适量盐，加入蒜苗翻匀即可。
#红烧羊肉的做法图解8

步骤7

红烧羊肉的烹饪技巧


加水时要一次加够，中途不要加水。 焯过的肉洗的时候用温水洗，用凉水肉的腥味出不来。

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/ 8   红烧羊肉的做法步骤

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