拉条子

原味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

拉条子的用料

主料

面粉 400G	面粉 400G
芹菜 300G	芹菜 300G
羊肉 100G

辅料

辣椒随意	辣椒随意
葱适量	葱适量
姜 3片	姜 3片

配料

盐适量	盐适量
生抽适量	生抽适量

拉条子的做法

步骤1

提前2小时和面，醒的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐。面和的硬点。

步骤2

和好醒着，我们这地暖放在地上，面就会好拉，拉的细。

步骤3

将醒了一个小时的面和好，中间掏洞，搓细，一直搓到食指粗细，搓的越细拉的越细

步骤4

将搓细的面分开，放入清油，蘸匀，一圈圈摆在盆中继续醒

步骤5

将豆角切丝，芹菜切段，西红柿去皮切好，葱姜蒜，辣椒，木耳，都准备好，

步骤6

猪肉切片，抹上生粉，锅烧热，下油八成热，将姜片花椒放入，炸香捞出，放肉，翻炒，放葱辣椒，加入盐，老抽生抽，炒熟后先盛出，备用

步骤7

锅中放少许的油下豆角丝断生后加入葱，西红柿翻炒加入一般过油肉，炒几分钟，放盐和老抽。出锅前放蒜即可。

步骤8

同样炒出木耳，芹菜即可

步骤9

将醒好的面条拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细一定要均匀，主要是手上公分

步骤10

将案板上的面像缠毛线一想缠在手腕上，然后在案板上甩几下，一般案板上醒上几分钟拉的细，我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水开加少许盐下面就可以了，你别看面都缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了。

步骤11

面拉的细，我拉的面一般我和老公吃的也就数据线那么粗细，宝宝的都赶上龙须面了。不过好多新疆人爱吃粗的。煮几分钟就可以了，盛出来。

步骤12

把菜拌上，开吃。

拉条子的烹饪技巧

新疆的小吃拉条子，每个新疆人都会做，菜，面虽说简单但是又不简单，面条一家三口的只要一根，菜用的是过油肉炒的各种蔬菜，按自家的口味随意就好。一般是豆角，芹菜，茄子，辣子，辣皮子，土豆，西红柿鸡蛋的，酸菜等等，有的饭馆说的豪华拌面一般是用木耳的，有的说的营养拌面或者特色拌面一般是腰子的，外面饭馆从4,5元涨到现在的15元了，不过加面是免费的，新疆人饭量都不小啊呵呵上学的时候咱能加4个面呢，换算成两怎么也得十两了吧哈哈现在还好我家三口（宝宝2岁不到）要2杯半和好面后估计也得8两。 -使用的厨具：煮锅、炒锅