三鲜韭菜卷

“无论岁月更替，年岁增长，最难忘还是母亲的爱。一辈子的思念，一辈子忘不了的味道，一辈辈的传承，挥不去的记忆的片段里最多的还是那可口的饭菜。我的故乡是鲁西北平原的一个小乡村，那里土地肥沃，粮食作物盛产。即便是这样，在上世纪七八十年代，农家地里种的也是有限的几样菜，年年岁岁如此的菜，母亲总是换着花样给我们做出可口的美食。想想我做的葱油饼，西葫芦饼，藕夹茄盒包子饺子馄炖等等每一样都是妈妈的影子。这个韭菜卷，我们老家一直叫菜条子，菜卷子，馅料一般都是韭菜、南瓜、西葫芦这些季节性的高产廉价菜，最奢侈是到集市上买点河虾米在加两个自家母鸡下的蛋，没有味精，没有过多的油，可是现在的调味品调不出的美味。   青岛人喜欢三鲜馅的各种面食，这一款三鲜韭菜卷，采用韭菜、海米、鸡蛋做主馅料。早餐好吃看的见。”
所属分类： 主食   小吃   家常菜   技巧类   老人   早餐  

三鲜韭菜卷的用料

主料

面粉 500克

辅料

韭菜 500克 韭菜 500克
海米 50克 海米 50克
木耳 适量

配料

盐 适量 盐 适量

三鲜韭菜卷的做法

#三鲜韭菜卷的做法图解2

步骤1

材料：面粉500克，韭菜500克，鸡蛋2个，木耳适量，海米50克，豆腐150克，盐、食用油。
#三鲜韭菜卷的做法图解3

步骤2

面粉用滚水烫成雪花状。
#三鲜韭菜卷的做法图解4

步骤3

凉凉和成光滑的面团。
#三鲜韭菜卷的做法图解5

步骤4

木耳怕泡发洗净。
#三鲜韭菜卷的做法图解6

步骤5

韭菜择洗干净
#三鲜韭菜卷的做法图解7

步骤6

豆腐切成小丁炸成金黄色，鸡蛋炒散。
#三鲜韭菜卷的做法图解8

步骤7

韭菜、木耳、海米切碎。
#三鲜韭菜卷的做法图解9

步骤8

所有菜放到盆里，先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、鸡精拌均。
#三鲜韭菜卷的做法图解10

步骤9

拌好的馅料。
#三鲜韭菜卷的做法图解11

步骤10

面团揉光滑，分割成4份，我做了4条蒸锅每层蒸格两条。
#三鲜韭菜卷的做法图解12

步骤11

每一份擀成薄薄的面皮。
#三鲜韭菜卷的做法图解13

步骤12

面皮上摊均匀馅料。
#三鲜韭菜卷的做法图解14

步骤13

卷起来。
#三鲜韭菜卷的做法图解15

步骤14

捏好边角，菜卷子就做好了。
#三鲜韭菜卷的做法图解16

步骤15

铺好玉米皮，或者在蒸篦上抹一层薄油，摆好菜卷子。
#三鲜韭菜卷的做法图解17

步骤16

大火开锅蒸15分钟。
#三鲜韭菜卷的做法图解18

步骤17

配一碗热乎乎紫薯奶油浓汤营养从早晨开始。

三鲜韭菜卷的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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