油条

“油条又称油炸鬼、油果子，一种油炸类面制食品。油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。”
所属分类： 主食   家常菜   技巧类  

油条的用料

主料

面粉 500克

辅料

油条膨松剂 14克 油条膨松剂 14克
盐 9克 盐 9克

油条的做法

#油条的做法图解2

步骤1

准备好膨松剂，盐，白糖
#油条的做法图解3

步骤2

分别称重
#油条的做法图解4

步骤3

秤水300克
#油条的做法图解5

步骤4

秤中筋面粉500克
#油条的做法图解6

步骤5

再把面粉倒进水中
#油条的做法图解7

步骤6

进行和面
#油条的做法图解8

步骤7

和好的面团，不怎么光滑
#油条的做法图解9

步骤8

盖上保鲜纸进行醒面10分钟
#油条的做法图解10

步骤9

进行掂面，反复2次，已经掂好的面团
#油条的做法图解11

步骤10

面团放在台上搓成长条
#油条的做法图解12

步骤11

分割均匀的等块
#油条的做法图解13

步骤12

把揉好的面放进朔料袋醒面，我是放到冰箱了，第2天用
#油条的做法图解14

步骤13

面案上撒面粉，拆去朔料袋拉长，用擀面杖擀成薄片，可撒适量面粉
#油条的做法图解15

步骤14

再用刀切成小块
#油条的做法图解16

步骤15

两根面条叠在一起，用刀背在中间压道沟出来。
#油条的做法图解17

步骤16

油温7成热时捏紧两端，扯成原来长度的一倍，放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀
#油条的做法图解18

步骤17

炸到金黄，沥去多余的油即可。

油条的烹饪技巧


1擀面的时候可以凭感觉放面粉，面粉太多会散开，太少油条会炸不开2面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀 -使用的厨具：炒锅

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/ 18   油条的做法步骤

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