甲鱼炖排骨

老公爱吃甲鱼，我爱吃排骨，二个人老吃不到一起。为了省事，我有天突发奇想：既然甲鱼可以烧鸡，可以炖鸭，为什么不能烧排骨呢？这就是甲鱼烧排骨的由来。还别说，这甲鱼烧排骨还真的非常好吃，甲鱼肉本身缺少油分，所以吃起来感觉肉特别紧，也是人们说的柴吧，非常容易塞牙，不知大家有没有这种感觉。但是用排骨烧甲鱼后，甲鱼吸收了排骨的油分后，肉质变得松软，不那么柴了，而排骨呢，吸收了甲鱼鲜味，更加香浓，这二样食材合在一起，叫相得益彰吧。值得爱好美食的人们一试。
所属分类： 补肾   补心  

甲鱼炖排骨的用料

主料

甲鱼 1只 甲鱼 1只

辅料

葱 15克 葱 15克
蒜 7克 蒜 7克
黄酒 15毫升 黄酒 15毫升
食盐 4克 食盐 4克
姜 1块

甲鱼炖排骨的做法

#甲鱼炖排骨的做法图解2

步骤1

超市买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分
#甲鱼炖排骨的做法图解3

步骤2

剁成大块备用
#甲鱼炖排骨的做法图解4

步骤3

排骨焯水备用
#甲鱼炖排骨的做法图解5

步骤4

准备好花椒、葱、姜、蒜
#甲鱼炖排骨的做法图解6

步骤5

锅中加油烧热先加入花椒炸制一下
#甲鱼炖排骨的做法图解7

步骤6

将炸过的花椒捞出来，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味
#甲鱼炖排骨的做法图解8

步骤7

加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒
#甲鱼炖排骨的做法图解9

步骤8

炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止
#甲鱼炖排骨的做法图解10

步骤9

大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了
#甲鱼炖排骨的做法图解11

步骤10

出锅盛入碗中开吃啦
#甲鱼炖排骨的做法图解12

步骤11

甲鱼炖排骨的烹饪技巧


　　宜&忌：适宜身体虚弱者食用；肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用；甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

上传我做的这道菜

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