槐香蛤蜊饼

槐花是时令性很强的食材，独有的香气让很多人爱上它，食用方法也是多种多样，今天我就用肥美的蛤蜊来搭配清香的槐花。
所属分类： 壮腰健肾  

槐香蛤蜊饼的用料

主料

槐花 500克 槐花 500克
面粉 适量 面粉 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
植物油 适量

槐香蛤蜊饼的做法

#槐香蛤蜊饼的做法图解2

步骤1

新鲜蛤蜊洗净泥沙，加水煮至张口，水要多一点，因为蛤蜊汤有大用处
#槐香蛤蜊饼的做法图解3

步骤2

鲜槐花焯水后过凉，挤干水分，抖散待用，现在是冬天，我用的槐花是春天摘了冻起来的，可以保存很久
#槐香蛤蜊饼的做法图解4

步骤3

蛤蜊盛出，原汤澄清待用
#槐香蛤蜊饼的做法图解5

步骤4

蛤蜊取净肉，用1/2的原汤浸泡清洗一下，以免有沙
#槐香蛤蜊饼的做法图解6

步骤5

准备葱末和一个鸡蛋
#槐香蛤蜊饼的做法图解7

步骤6

用一个较大的容器，放入槐花、鸡蛋、葱末、蛤蜊肉、适量的蛤蜊汤，加适量的盐拌匀， 盐不要放太多，因为蛤蜊本身有一些咸味，最后少量多次的放入一些面粉充分拌匀成为生坯糊，面粉不需要太多，只要能把汁水吸住不流出就行了
#槐香蛤蜊饼的做法图解8

步骤7

不粘锅烧热，倒入植物油润锅，下入适量的生坯糊，用铲子摊平，中小火烙至两面金黄即可，可配上蒜泥沾食，风味极佳！
#槐香蛤蜊饼的做法图解9

步骤8

槐香蛤蜊饼的烹饪技巧


1、蛤蜊肉一定要用原汤充分清洗，尽除泥沙，否则严重影响口感； 2、槐花一定要焯水后再烙制，以保证完全成熟，食用生的槐花可能中毒； 3、槐花饼可以烙成一张大饼切着吃，也可以直接烙成小圆饼分着吃； 我为了省事，直接在锅里用铲子随便分了几块，嘿嘿~卖相一般，见谅见谅。

上传我做的这道菜

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