低脂酸奶樱桃蛋糕

五月昆嵛满眼翠，漫山樱桃含笑红。樱桃季来了，昆嵛山的小樱桃红透山野，散发着迷人的香甜气息。威海昆嵛山盛产小樱桃，口味纯正、色泽鲜艳、无农药、无污染深受人们青睐。小樱桃樱桃因成熟期早，玲珑剔透、味美形娇，营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，常食樱桃能达到嫩白皮肤，去皱消斑的作用，有北方“春果第一枝”的美誉。摘来的小樱桃是烘焙的好材料，用它做了一个8寸的低脂酸奶蛋糕，不仅颜值超高而且口感极佳，绵软细腻轻盈爽口，让人回味无穷。这款酸奶蛋糕方子，是我常用的一款方子，做出来的蛋糕不开裂不回缩，却有着轻乳酪一般细腻绵软的口感，而且是低脂低热量的一款蛋糕，吃起来更让减肥爱美人士放心。
所属分类：便秘烘焙下午茶早餐贫血

甜味口味
烘焙工艺
<60分钟耗时
较低热量难度

低脂酸奶樱桃蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个	鸡蛋 4个
低粉 70克	低粉 70克
酸奶 200克	酸奶 200克

辅料

柠檬汁数滴

低脂酸奶樱桃蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄中倒入油拌匀。

步骤2

倒入酸奶拌匀，加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。

步骤3

蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖，挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

步骤4

蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可，取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一再拌匀，再倒回蛋白中继续切拌均匀。

步骤5

小樱桃提前洗好去核沥水备用，把和好的面糊倒入模具。

步骤6

轻震几下去除较大汽泡，再摆上小樱桃果粒，放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。烘烤结束不要取出，放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。

步骤7

低脂酸奶樱桃蛋糕的烹饪技巧

1、糖已减至最低了，可以根据口味增加。 2、低粉要过筛2次比较好。 3、山茶油也可改成玉米油。 4、小樱桃也可以换别的水果，果粒不要摆的太密。 5、烤盘中放模具三分之一的60度热水，再把模具放进烤盘中，最好用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好锡纸。 6、烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道会更好。