羊排萝卜汤

我们这里下了一天的雨，天气很冷，买来羊排和白萝卜打算煲点汤给家人去去寒。营养功效1、冬季吃羊肉，是非常合适的。因为羊肉性温，能给人体带来热量。 2、中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的润肺补血、滋补强身食物。 3、由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。
所属分类：明目

咸鲜味口味
煲工艺
<2小时耗时
较低热量难度

羊排萝卜汤的用料

主料

羊排 600克

辅料

大葱 1棵	大葱 1棵
香菜 2棵	香菜 2棵
白酒 1汤匙	白酒 1汤匙
胡椒粉 1克	胡椒粉 1克
白醋 2汤匙	白醋 2汤匙

羊排萝卜汤的做法

步骤1

葱切段拍松、姜切片备用

步骤2

羊排洗净斩成块

步骤3

锅内加冷水倒入羊排，加入1汤匙高度白酒烧开（目的是第一次去腥），同时汤煲内加水烧开

步骤4

开锅后捞出控净水分

步骤5

将焯好水的羊排倒入汤煲内

步骤6

取白萝卜一段，用筷子在萝卜上扎许多个小孔，放入汤煲内

步骤7

剩下的白萝卜去皮切成大一点的块

步骤8

汤开锅后撇去浮沫

步骤9

加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜片、1克白胡椒粉，倒入2汤匙白醋和1小勺白酒，大火煮开，转中小火煲制。（我的这罐汤煲了1个多小时）

步骤10

中途要撇几次浮沫和煲出来的羊油（喜欢羊油味道的可以省去）

步骤11

煲到羊排有8、9分熟时，捞出萝卜不要

步骤12

开大火，倒入切好的萝卜块煲到萝卜变成半透明状，就可以关火了

步骤13

香菜切碎放入小碟内、另一小碟内加生抽一汤匙、香醋一汤匙，香油适量放入香葱丝调成酱汁，随羊排汤一起上桌

步骤14

喝汤时在自己的碗里调入适量鸡精或盐，随自己的喜好放入胡椒粉、香菜或是酱汁冲入羊排汤，羊排蘸取酱汁即可。原汤原味的羊排汤喝一口暖暖的

步骤15

羊排萝卜汤的烹饪技巧

1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。 2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水。 3：羊汤要趁热喝，这时候膻味会很小，羊汤一旦放凉，膻味儿就会越来越重。 4：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。