红扒牛肉条


所属分类： 补血   明目  

红扒牛肉条的用料

主料

牛肉 400克

辅料

芥蓝 6条 芥蓝 6条
酱油 3克 酱油 3克
白芷 2片 白芷 2片
砂仁 3个 砂仁 3个
陈皮 1小块 陈皮 1小块
葱 适量 葱 适量
姜 1小块 姜 1小块

红扒牛肉条的做法

#红扒牛肉条的做法图解2

步骤1

将所有原料准备好
#红扒牛肉条的做法图解3

步骤2

将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮
#红扒牛肉条的做法图解4

步骤3

放块状胡萝卜和黄酒
#红扒牛肉条的做法图解5

步骤4

放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）
#红扒牛肉条的做法图解6

步骤5

煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（最好是浸过），最后放一点酱油和盐
#红扒牛肉条的做法图解7

步骤6

上锅蒸20分钟，把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，香喷喷的菜就出锅了
#红扒牛肉条的做法图解8

步骤7

红扒牛肉条的烹饪技巧


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