爆炒海螺

炒海螺,有的是生炒,有的是煮熟再炒,我觉得还是生炒更鲜
所属分类: 产后调理  

爆炒海螺的用料

主料

海螺 5个

辅料

尖椒或青椒 1个 尖椒或青椒 1个
10克 10克
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
少许 少许
香油 3毫升

爆炒海螺的做法

#爆炒海螺的做法图解2

步骤1

活海螺砸碎取肉,洗净
#爆炒海螺的做法图解3

步骤2

螺肉上有一条蓝色的线是苦的要剔除掉,螺肉切片,越薄越好
#爆炒海螺的做法图解4

步骤3

杭椒切菱形段
#爆炒海螺的做法图解5

步骤4

一定要快炒,油烧热下花椒捞出后下葱姜爆香,下杭椒翻炒几下至半熟,依次下螺肉、酱油、料酒、胡椒、盐、味精、香油,出锅装盘,炒的过程没来得及照相。
#爆炒海螺的做法图解6

步骤5

爆炒海螺的烹饪技巧


海螺一定要活的;酱油要少放或不放;海螺黄可以在下葱姜前先过油炒熟;下螺肉一定要快炒,调料要准备好,调料放慢了螺肉就可能已经炒老了

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/ 6   爆炒海螺的做法步骤

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