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爆炒海螺
炒海螺，有的是生炒，有的是煮熟再炒，我觉得还是生炒更鲜
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产后调理
爆炒海螺的做法
步骤1
活海螺砸碎取肉，洗净
步骤2
螺肉上有一条蓝色的线是苦的要剔除掉，螺肉切片，越薄越好
步骤3
杭椒切菱形段
步骤4
一定要快炒，油烧热下花椒捞出后下葱姜爆香，下杭椒翻炒几下至半熟，依次下螺肉、酱油、料酒、胡椒、盐、味精、香油，出锅装盘，炒的过程没来得及照相。
步骤5
爆炒海螺的烹饪技巧
海螺一定要活的；酱油要少放或不放；海螺黄可以在下葱姜前先过油炒熟；下螺肉一定要快炒，调料要准备好，调料放慢了螺肉就可能已经炒老了
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