爆炒鱿鱼卷

当鱿鱼在滚烫的油锅里和热情的红椒相遇，伴着花椒的香气，一盘美味的下饭菜就要上桌了......
所属分类： 解酒  

爆炒鱿鱼卷的用料

主料

鱿鱼 2条 鱿鱼 2条
生姜 3片 生姜 3片
花椒 50颗

辅料

十三香 1茶匙 十三香 1茶匙
米醋 1茶勺 米醋 1茶勺
蚝油 少许 蚝油 少许

爆炒鱿鱼卷的做法

#爆炒鱿鱼卷的做法图解2

步骤1

鱿鱼洗净，去骨，撕去表面的薄膜，切花刀。
#爆炒鱿鱼卷的做法图解3

步骤2

锅内下清水，放姜，下料酒焯切好花刀的鱿鱼卷。
#爆炒鱿鱼卷的做法图解4

步骤3

开大火，煸花椒，出香味后捞出花椒，下生姜片炒红椒，红椒出辣味后炒芹菜，下十三香和生抽提味。
#爆炒鱿鱼卷的做法图解5

步骤4

把焯好水的鱿鱼卷下锅翻炒，下料酒、米醋去腥提鲜，继续快炒。
#爆炒鱿鱼卷的做法图解6

步骤5

当辣味及味道包裹在鱿鱼卷后再加少许白胡椒粉及蚝油。
#爆炒鱿鱼卷的做法图解7

步骤6

爆炒鱿鱼卷的烹饪技巧


焯鱿鱼时，水温不要太高，60度左右热度最好，水温太高，焯水的鱿鱼入口比较老、柴。炒这款菜品时要全程大火快炒。

上传我做的这道菜

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/ 7   爆炒鱿鱼卷的做法步骤

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