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韭菜翻心白菜肉饺
饺子，平常百姓餐桌上的美食，各种馅儿，随您喜好。周末回老妈家，老妈准备的馅儿是猪肉、韭菜和翻心白菜的，别提有多美味。
韭菜虽好吃，但胃弱的人吃了会反酸，会难受，所以，搭配上鲜嫩的翻心白菜，既可以减轻韭菜给胃带来的刺激和负担，又能增加营养，还可以丰富口感。您真得试上一试！
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韭菜翻心白菜肉饺的做法
步骤1
二分肥八分瘦的猪肉先剁好，加点盐和酱油拌匀腌制十几分钟，让肉馅儿入个底味；韭菜洗净切成小碎段，翻心白剁碎，如果水分过多，可以稍稍挤出点水。另外把面和好静置20分钟以上备用
步骤2
肉馅儿腌制好以后，加入蔬菜，再适当地加些盐，烧点花生油晾凉，倒进馅儿里，加点香油，拌匀，饺子馅儿就做好了。韭菜与翻心白菜的比例您可以自己掌握
步骤3
把饺子面揉匀，切成小剂子，擀成边缘薄中间稍厚的饺子皮，放入馅儿包好
步骤4
面皮中间捏住，用双手虎口挤出大肚饺子，这样的包法又快又好吃
步骤5
一会儿工夫，饺子就包好了，只等水开下锅，迫不及待地想吃了
步骤6
水开下饺子，点三次凉水，再开锅就可以捞起开吃了
步骤7
韭菜翻心白菜肉饺的烹饪技巧
1、翻心白菜是白菜的一个品种，它不象普通大白菜那样包着心长，它的菜心与外面的叶子都是直立甚至外翻着长，所以叫做翻心白，它口感嫩味道鲜
2、胃弱的人或是有胃病的人都要少食韭菜，或者如菜谱中这样搭配着吃，减轻韭菜对胃的刺激
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