皮冻

Q弹，顺滑，爽口。
所属分类： 豫菜  

皮冻的用料

主料

猪皮 半斤

辅料

葱 适量 葱 适量
味精 半小勺

皮冻的做法

#皮冻的做法图解2

步骤1

猪肉皮过水煮沸。
#皮冻的做法图解3

步骤2

把猪肉皮两面油脂用刀咔嚓掉。
#皮冻的做法图解4

步骤3

再过水，咔嚓油脂，这步反复3到4次奥，咔嚓都要换清水，洗净肉皮，锅里的油脂也要洗净。
#皮冻的做法图解5

步骤4

肉皮切条，放泡发好的黄豆，煮沸。
#皮冻的做法图解6

步骤5

把煮沸的黄豆和肉皮捞出来，过凉水。洗净。
#皮冻的做法图解7

步骤6

放清水。多放半锅。放葱盐味精。
#皮冻的做法图解8

步骤7

煮到葱都化了。2个小时左右。
#皮冻的做法图解9

步骤8

放到平一点大一点的盘子里，这样肉皮，黄豆，水，会均匀。不会等冻好了，上下分离的感觉。哈哈。放冰箱冷藏4个小时以上。
#皮冻的做法图解10

步骤9

好了，金黄色，透明的，弹弹的，顺滑爽口。美死你，吃的你耳朵给你割下来你都不知道。
#皮冻的做法图解11

步骤10

皮冻的烹饪技巧


第三步非常重要，决定皮冻的颜色，状态等等等等。 煮沸的黄豆和肉皮一定要过水，洗净，要不会出沫沫，不好看。 不喜欢黄豆的黄豆那步略过。 咱就不摆盘了，没那么讲究，好吃就行，摆盘会非常漂亮。

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/ 11   皮冻的做法步骤

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