醋溜白菜

去菜市场买菜，有人问我醋溜白菜怎么做？开玩笑，我怎么会做，当时那个尴尬呀！回来后马上翻开菜谱，试着尝试一下，下次千万别这么心慌了！下面用溜溜的方法做一款简单的素菜“醋溜白菜”。这道菜既简单又方便（主要省钱），即开胃又养生，冬季大鱼大肉吃多了，配一道醋溜白菜是相当不错的一种养生之道，不信，咱们走着....
所属分类：补血

家常味口味
炒工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

醋溜白菜的用料

主料

白菜 300克	白菜 300克
姜片 15克	姜片 15克

辅料

花生油 15毫升	花生油 15毫升
白糖 15克	白糖 15克
老抽 15毫升

醋溜白菜的做法

步骤1

先把白菜洗干净，切成小块备用；

步骤2

将大葱、大蒜切碎，白糖、醋、老抽、食盐、鸡精放到一起调均匀；

步骤3

锅里面倒入油，放入葱、姜、蒜炒出香味；

步骤4

然后放入白菜翻炒，炒至白菜变软就行；

步骤5

将白菜叶放入翻炒，倒入调料汁继续翻炒片刻，关火出锅，摆盘享用；；

步骤6

醋溜白菜的烹饪技巧

一粒一生营养师建议：1、白菜要选择嫩帮，用坡刀片的方法把白菜切片，这是一种传统的切法，而白菜叶不适合制作醋溜白菜；2、把花椒煸香后一定要把油温降下来再放辣椒，可用离火或关火的方法控制油温，把辣椒炸成琥珀色即可，醋溜白菜略带辣味比较好吃；3、炒这道貌似简单的菜，关键是火力的大小要运用得当，先期用微火，但下入白菜后就要快速用旺火翻炒数下，白菜稍有塌秧迅速烹入碗芡，主要掌握好了既快捷又省事。