果仁拌芹菜腐竹

芹菜、腐竹和红萝卜拌，加入了核桃仁和巴旦木。芹菜和萝卜的脆爽，加上腐竹的柔劲嚼头，再配上酥脆的果仁，非常好吃，是健康、营养平衡的拌菜。
所属分类： 气血双补  

果仁拌芹菜腐竹的用料

主料

芹菜茎 2根 芹菜茎 2根
巴旦木 1小包 巴旦木 1小包

辅料

红萝卜 1/4个 红萝卜 1/4个
葱 10克 葱 10克
花椒 10颗 花椒 10颗
鸡粉 1克

果仁拌芹菜腐竹的做法

#果仁拌芹菜腐竹的做法图解2

步骤1

红萝卜洗净削去皮，切成条，腐竹洗净提前浸泡好，切成条焯水（水里加入3克盐）。
#果仁拌芹菜腐竹的做法图解3

步骤2

芹菜摘去叶洗净斜刀切成片，焯水。（依次焯芹菜，萝卜和腐竹）
#果仁拌芹菜腐竹的做法图解4

步骤3

取坚果剥去皮，葱切粒，姜切成末。
#果仁拌芹菜腐竹的做法图解5

步骤4

将坚果切粒小火炒一下。
#果仁拌芹菜腐竹的做法图解6

步骤5

把焯好的菜放在盆里，称热加入剩下的盐和鸡粉拌匀。
#果仁拌芹菜腐竹的做法图解7

步骤6

起锅，加入油和花椒小火煸香后捞出花椒。
#果仁拌芹菜腐竹的做法图解8

步骤7

加入姜葱和辣椒炒香。
#果仁拌芹菜腐竹的做法图解9

步骤8

将炒香的料放入菜上，拌匀既可。
#果仁拌芹菜腐竹的做法图解10

步骤9

装盘的菜。
#果仁拌芹菜腐竹的做法图解11

步骤10

果仁拌芹菜腐竹的烹饪技巧


焯菜要水宽大火

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