零基础也能制作的三鲜肉龙

作为地道的北方人，面食是我的最爱，自己喜欢的同时，顺道着把原本不喜面食的南方菲妈也框进来成了衷粉。小丫头自不必说，继承我的优良血统，对于面食的热爱不亚于我，三天两头就要各种面食伺候着。至此家中餐桌上各种面食不断，比重渐占大半天下。对我来说，制作各种面食除了解馋，很大部分是能够继续儿时捏泥人儿般的快乐，在童年远去而无比惆怅多年之后，终于又能在厨房中的面食制作中找本点儿余味回来，自然是享受无比。只是面食这东西，对于少有尝试的朋友却是个难题，尤其各种繁杂的包制方法让人头大，这里给不善面食的朋友们一款简单而又解馋的主食—三鲜肉龙，不仅能够满足的享受着发面儿包子带来的宣软口感和丰富味道，又能免除不会包包子的烦恼。严格按照配方中的来操作，最后叠个被子似的就把美味做得了，简单吧。
所属分类：徽菜

咸鲜味口味
蒸工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

零基础也能制作的三鲜肉龙的用料

主料

面粉 300克	面粉 300克
酵母 4克	酵母 4克
猪肉馅 250克	猪肉馅 250克
大虾 10只	大虾 10只

辅料

生抽 35克	生抽 35克
白砂糖 5克	白砂糖 5克
香油 10克	香油 10克

零基础也能制作的三鲜肉龙的做法

步骤1

大虾去皮去虾线，用刀碾碎后剁成虾茸，和肉馅一起放入盆中；

步骤2

锅中加30克植物油烧热，倒入鸡蛋液快速划散，炒成鸡蛋碎；

步骤3

鸡蛋碎同肉馅和虾茸放到一起，生姜切碎挤汁，同所有辅料中的调料一起加入，搅拌均匀，腌制20分钟；

步骤4

韭菜择洗干净，切成韭菜碎；

步骤5

开始包制前，将韭菜碎和腌制好的肉馅活匀；

步骤6

温水中加入酵母和砂糖搅拌均匀，静置5分钟至表面泛起大泡沫后，将酵母水倒入面粉中，活成均匀光滑面团；

步骤7

活好的面团放置温暖处醒发一个小时至原来两倍大；

步骤8

发好的面团排气整理，分成两个大小一致的面团；

步骤9

取其中一个，擀成厚薄均匀的面皮（不要太薄）；

步骤10

将一半馅料放在面皮上铺平抹匀，尾部边缘留空白；

步骤11

从一头均匀卷起；直到留白的尾部；

步骤12

将尾部以及两头捏合，整形；

步骤13

捏合部位朝下摆放入蒸屉中，锅中水烧热至50度左右关火，将蒸屉放入盖盖，二次发酵25分钟左右；

步骤14

醒发完毕后，开中火蒸制20分钟，关火焖制5分钟，开盖拿出切块即可。

步骤15

零基础也能制作的三鲜肉龙的烹饪技巧

不会和面配比的就严格按照我的克数来做，一点问题没有，放心；家中制作肉龙图个馅儿大过瘾，但形状不太好看，想让肉龙挺一些的话可以将馅料减半，抹上一薄层即可；酵母水提前激活起沫能够大幅度缩减醒发时间，不过会少些面香味道；和馅儿香而不柴的秘诀就是一定要加入适量植物油，炒鸡蛋碎时油不少，所以不需另加油了；肉龙馅儿活的一定要粘且少出水，不然容易塌。