三鲜豆皮

好吃君第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄特别馋人，怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡，吃上这么一口武汉豆皮呢~ 这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法，这个季节没有笋，就把它换成了莲藕，不想吃肉，就把它做成全素馅儿的，可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面，调成面糊摊成饼皮，相当容易。虽然是高仿的版本，但当然，做吃的、吃东西一定要让自己开心~
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三鲜豆皮的用料

主料

糯米 80克 糯米 80克
香菇(干) 2朵 香菇(干) 2朵
榨菜 10克 榨菜 10克
面粉 50克

辅料

黄豆面 5克 黄豆面 5克
生抽 5毫升 生抽 5毫升
八角 1小块 八角 1小块

三鲜豆皮的做法

#三鲜豆皮的做法图解2

步骤1

糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。
#三鲜豆皮的做法图解3

步骤2

准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜
#三鲜豆皮的做法图解4

步骤3

将其都切成小丁。
#三鲜豆皮的做法图解5

步骤4

莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。
#三鲜豆皮的做法图解6

步骤5

先倒入3ml植物油
#三鲜豆皮的做法图解7

步骤6

放入香菇丁炒香
#三鲜豆皮的做法图解8

步骤7

再将其他的食材放入翻炒一下。
#三鲜豆皮的做法图解9

步骤8

加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。
#三鲜豆皮的做法图解10

步骤9

拿一个碗，加入面粉和黄豆面
#三鲜豆皮的做法图解11

步骤10

适量的加入清水，调成较稀的面糊。
#三鲜豆皮的做法图解12

步骤11

再打一个鸡蛋，打散备用。
#三鲜豆皮的做法图解13

步骤12

小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油
#三鲜豆皮的做法图解14

步骤13

先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。
#三鲜豆皮的做法图解15

步骤14

稍微定型后倒入鸡蛋液
#三鲜豆皮的做法图解16

步骤15

定型以后翻面。
#三鲜豆皮的做法图解17

步骤16

这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）
#三鲜豆皮的做法图解18

步骤17

将四周的饼饼折回来
#三鲜豆皮的做法图解19

步骤18

再稍微煎一下就可以关火啦~
#三鲜豆皮的做法图解20

步骤19

煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~
#三鲜豆皮的做法图解21

步骤20

三鲜豆皮的烹饪技巧


1.煎的时候一定要全程小火。 2.我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。

上传我做的这道菜

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