酥糖火烧

小时候特别喜欢糖火烧，喜欢里面的麻将味儿，更喜欢那层酥酥的外皮。这次参考了高高老师的菜谱，加入了自己喜欢的黄豆粉，多了一味豆香，中粉换成了高粉，有点弹的酥
所属分类： 烘焙   闽菜   痛经  

酥糖火烧的用料

主料

酥皮部分 A 酥皮部分 A
炒熟的中筋面粉 15克 炒熟的中筋面粉 15克
玉米油 15克 玉米油 15克
高筋面粉 150克 高筋面粉 150克
酵母 2克 酵母 2克
盐 1克 盐 1克
中筋面粉（普通面粉） 80克 中筋面粉（普通面粉） 80克

酥糖火烧的做法

#酥糖火烧的做法图解2

步骤1

将酥皮部分的食材混合，揉至光滑的面团后，醒发半小时
#酥糖火烧的做法图解3

步骤2

醒发酥皮期间，将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团
#酥糖火烧的做法图解4

步骤3

再将馅料和油酥分别分成六等份
#酥糖火烧的做法图解5

步骤4

再将油皮面团分成六等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟，醒发能让面团更好的展开
#酥糖火烧的做法图解6

步骤5

取一只油皮，按扁，擀成圆形，放入一只油酥，包成圆形，收口朝下
#酥糖火烧的做法图解7

步骤6

油皮+油酥全部包好，全程一定要覆盖保鲜膜，防止表皮变干
#酥糖火烧的做法图解8

步骤7

取第一只包好的饼皮，按扁
#酥糖火烧的做法图解9

步骤8

擀成牛舌状
#酥糖火烧的做法图解10

步骤9

从上至下卷起
#酥糖火烧的做法图解11

步骤10

依次完成
#酥糖火烧的做法图解12

步骤11

再重复一次步骤8和9
#酥糖火烧的做法图解13

步骤12

卷起
#酥糖火烧的做法图解14

步骤13

依然全程覆盖保鲜膜
#酥糖火烧的做法图解15

步骤14

先用擀面杖中间压一下
#酥糖火烧的做法图解16

步骤15

两边按向中间，压扁
#酥糖火烧的做法图解17

步骤16

擀成圆形，放入馅料（现在开始预热烤箱上下火200度 这个不是烤制温度哦！！！）
#酥糖火烧的做法图解18

步骤17

包好，收口朝下
#酥糖火烧的做法图解19

步骤18

完美出炉
#酥糖火烧的做法图解20

步骤19

酥糖火烧的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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