清蒸大闸蟹

俗语说，秋风起，蟹黄肥。 “九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。所以现在正是吃母蟹的好时机。
所属分类： 苏菜   补虚养身   家常菜  

清蒸大闸蟹的用料

主料

母蟹 四只

辅料

白砂糖 15克 白砂糖 15克
五谷原酿酱油（生抽） 30克

清蒸大闸蟹的做法

#清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤1

1.收到螃蟹后,最好马上吃掉,这样是最新鲜的.
#清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤2

2.螃蟹下身是半圆的为母蟹如是尖的则是公蟹
#清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤3

3.如改天吃的话,可放在透气的草篮中,放入冰箱冷藏。（这是个临时保鲜的办法，还是要尽快使用哦）
#清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤4

4.螃蟹上面可以加盖一个餐布，不要压得太紧要透气。
#清蒸大闸蟹的做法图解6

步骤5

5.吃之前要拿一个细的牙刷，将螃蟹的各个部位都洗刷干净。这个活一定要交给一家之主干，哈哈。
#清蒸大闸蟹的做法图解7

步骤6

6.全部的螃蟹洗干净后，放在蒸锅上，八脚朝天，开大火蒸之。
#清蒸大闸蟹的做法图解8

步骤7

7.螃蟹的同时，我们来做一个蘸汁，姜搓成姜末后取姜汁。（姜汁可去寒）
#清蒸大闸蟹的做法图解9

步骤8

8.加入五谷酱油，也可以用生抽代替。
#清蒸大闸蟹的做法图解10

步骤9

9.加入适量的白糖，我喜欢稍微甜一些，可按照自己的口味来调配。
#清蒸大闸蟹的做法图解11

步骤10

10.将蘸料放在蒸锅中，隔水蒸至白砂糖融化。
#清蒸大闸蟹的做法图解12

步骤11

11.这时螃蟹也蒸好了，有一只螃蟹挣扎了好久，但是他也没逃脱被蒸熟的厄运。嘎嘎
#清蒸大闸蟹的做法图解13

步骤12

12.蟹黄和蟹油流出来好多，螃蟹很肥美。
#清蒸大闸蟹的做法图解14

步骤13

13.将蘸料放在小碗中，旁边放螃蟹摆盘，就可以开吃啦。
#清蒸大闸蟹的做法图解15

步骤14

14.另取一只盘，拿一只螃蟹放在盘中，我要把它吃掉。
#清蒸大闸蟹的做法图解16

步骤15

15.蒸好的螃蟹胖鼓鼓的好肥哟。
#清蒸大闸蟹的做法图解17

步骤16

16.首先将母蟹的下半身把它去除，这个是不能吃的。要把它除去。
#清蒸大闸蟹的做法图解18

步骤17

17.将蟹身从中间掰开，你会看到一个扁的片是蟹心，这个也不可以吃。还有就是蟹盖上面，有一个像塑料袋一样的东西，这个是蟹胃也是不能吃的。
#清蒸大闸蟹的做法图解19

步骤18

18.剩下的部分就可以放心大胆的吃了.
#清蒸大闸蟹的做法图解20

步骤19

19.蘸上酱料，看满满的蟹黄和蟹油，我不拍照片了，我等不急要把它吃掉。
#清蒸大闸蟹的做法图解21

步骤20

20.蟹脚里面也是满满的蟹肉
#清蒸大闸蟹的做法图解22

步骤21

21.倾刻间两只螃蟹，化为一盘碎渣。
#清蒸大闸蟹的做法图解23

步骤22

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


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