龙井虾仁

龙井虾仁，虾仁玉白，芽叶碧绿，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。龙井虾仁选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。 虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。 龙井茶可以降低血脂和胆固醇，因而可降低高血压、血管硬化和冠心病的发病率。茶叶的茶多酚是一种强有力抗氧化物质，具有很强的清除自由基能力，对细胞的突变有较强的抑制作用，因而能增强细胞介导的免疫力，起到抗衰老的功效。绿茶的叶酸含量较高，可以预防贫血。茶叶中又富含氟元素，能有效地防止龋齿的发生。
所属分类： 清热解毒  

龙井虾仁的用料

主料

蛋清 50克 蛋清 50克
虾仁 250克

辅料

料酒 适量 料酒 适量
生姜 适量

龙井虾仁的做法

#龙井虾仁的做法图解2

步骤1

将鸡蛋清取出打发一下
#龙井虾仁的做法图解3

步骤2

将龙井茶用热水泡开
#龙井虾仁的做法图解4

步骤3

虾仁洗干净
#龙井虾仁的做法图解5

步骤4

然后倒在蛋清里
#龙井虾仁的做法图解6

步骤5

并加入适量的盐和料酒，腌半个小时
#龙井虾仁的做法图解7

步骤6

然后用热水冲干净虾仁，并沥干水
#龙井虾仁的做法图解8

步骤7

起油锅，倒入虾仁
#龙井虾仁的做法图解9

步骤8

翻炒一下然后加入适量的盐
#龙井虾仁的做法图解10

步骤9

再倒入浸泡过的龙井茶叶，并倒入少许茶水
#龙井虾仁的做法图解11

步骤10

翻炒一下即可出锅
#龙井虾仁的做法图解12

步骤11

龙井虾仁的烹饪技巧


注：虾仁要腌泡过，要不然会比较腥

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