酸芥菜肉末

酸芥菜是在初冬季节收获芥菜以后，把芥菜晾干水汽，用开水把芥菜烫到断生程度捞出，放到密封的容器里腌渍数天而成的。酸芥菜可以做酸菜鱼，也可以切碎跟肉沫炒，酸芥菜肉沫是一道下饭菜，还可以拌面条，搭配白粥。
所属分类： 止血调理  

酸芥菜肉末的用料

主料

酸芥菜 1000克 酸芥菜 1000克
盐 5克 盐 5克
蚝油 20克 蚝油 20克

酸芥菜肉末的做法

#酸芥菜肉末的做法图解2

步骤1

猪肉洗净后沥干水份
#酸芥菜肉末的做法图解3

步骤2

猪肉用料理棒绞成肉泥，也可以用刀慢慢的剁成肉泥
#酸芥菜肉末的做法图解4

步骤3

腌渍好的酸芥菜，其实一点都不酸
#酸芥菜肉末的做法图解5

步骤4

酸芥菜一张一张洗干净，沥干水份
#酸芥菜肉末的做法图解6

步骤5

酸芥菜的叶片比较大，每一片可以纵向切3-4刀
#酸芥菜肉末的做法图解7

步骤6

所有的酸芥菜切碎
#酸芥菜肉末的做法图解8

步骤7

把酸芥菜放到锅里焙干水份
#酸芥菜肉末的做法图解9

步骤8

酸芥菜体积明显变小就可以了先铲出锅
#酸芥菜肉末的做法图解10

步骤9

中火加热锅，放入10克玉米油，再放入猪肉泥翻炒
#酸芥菜肉末的做法图解11

步骤10

炒到猪肉泥变色，没有大块粘连的肉块转大火
#酸芥菜肉末的做法图解12

步骤11

加入酸芥菜继续翻炒
#酸芥菜肉末的做法图解13

步骤12

加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀
#酸芥菜肉末的做法图解14

步骤13

加入适量的辣椒酱调味
#酸芥菜肉末的做法图解15

步骤14

混合均匀后就可以出锅了
#酸芥菜肉末的做法图解16

步骤15

冬季开胃的下饭菜
#酸芥菜肉末的做法图解17

步骤16

酸芥菜肉末的烹饪技巧


1.酸菜腌渍大概需要5-7天，也可以买腌渍好的成品 2.咸味根据各自口味灵活增减调味料

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