腊鸭芥菜

喝汤,成了我们这里的一种饮食文化。 腊鸭芥菜煲汤,更是具有代表性。比如芥菜,要选择广东的潮州芥菜,腊鸭要选择清远走地鸭,冬天晒干,选鸭脖子。另外,气候问题,广东的春天适合这汤,味微苦,凉性。喝完这汤舒畅,喉有一股甘甜,汤好了,咸香奶白,不放一滴油油,不放一粒盐,都会很好喝,很养人
所属分类: 清热解毒   晚餐   午餐   止血调理  

腊鸭芥菜的用料

主料

芥菜 1颗 芥菜 1颗
胡萝卜 1根

腊鸭芥菜的做法

#腊鸭芥菜的做法图解2

步骤1

准备芥菜1颗、腊鸭脖子2根、胡萝卜1根(小)、生姜一小块;
#腊鸭芥菜的做法图解3

步骤2

腊鸭脖子切块,洗净,可以选择温水清洗,去盐味
#腊鸭芥菜的做法图解4

步骤3

芥菜洗净去叶子,叶不适合煲汤,不浪费,可以炒来吃。
#腊鸭芥菜的做法图解5

步骤4

胡萝卜去皮切块、芥菜切段;
#腊鸭芥菜的做法图解6

步骤5

适量的清水,放入生姜丝;
#腊鸭芥菜的做法图解7

步骤6

冷水锅加入鸭脖子、胡萝卜,盖上盖子,再次煮沸,改为中小火熬煮30分钟;PS:煲汤是盖盖子的,图片是刚刚加入食材,没有盖上盖子。
#腊鸭芥菜的做法图解8

步骤7

把芥菜加入,改为大火;这时的汤已经是奶白,咸鲜,味香
#腊鸭芥菜的做法图解9

步骤8

芥菜熟了,关火即可。
#腊鸭芥菜的做法图解10

步骤9

鲜香奶白,美味出锅,出奇好喝呢
#腊鸭芥菜的做法图解11

步骤10

腊鸭芥菜的烹饪技巧


1.芥菜要选择潮州芥菜,去叶; 2.腊鸭脖子有盐味,不需要再放盐;

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