KT翻糖立体蛋糕

从收到学厨KT模时就一直有想做一个立体的KT蛋糕，昨晚终于还是拔草了。日本火烈鸟和服，裸色搭配今年的流行马卡龙色，我们的KT猫也要流行色，跟进潮流呢！
所属分类： 翻糖  

KT翻糖立体蛋糕的用料

主料

低筋面粉 190克 低筋面粉 190克
牛奶 72克 牛奶 72克
黄油 47克 黄油 47克

辅料

白芸豆沙 200克 白芸豆沙 200克
淡奶油 40克 淡奶油 40克

KT翻糖立体蛋糕的做法

#KT翻糖立体蛋糕的做法图解2

步骤1

牛奶和黄油一起称好
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解3

步骤2

全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解4

步骤3

手动打蛋器搅拌均匀
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解5

步骤4

隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解6

步骤5

加入玉米糖浆，拌匀
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解7

步骤6

电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失，转低俗整理气泡，大概1分钟
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解8

步骤7

筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解9

步骤8

牛奶黄油隔水融化，保持40度左右
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解10

步骤9

隔刮刀倒入黄油牛奶混合物，同样翻拌的手法混合蛋糕糊
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解11

步骤10

面糊呈现细腻光滑的丝绸状
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解12

步骤11

将蛋糕糊倒入KT六寸模具和8寸方盘内，轻震去气泡，烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解13

步骤12

30分钟时先将KT蛋糕拿出来
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解14

步骤13

趁热脱模
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解15

步骤14

将KT和方形蛋糕切平整，两个切一样高
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解16

步骤15

用一张油纸，剪成KT的身子形状
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解17

步骤16

面包刀按图纸形状切好
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解18

步骤17

白芸豆沙加淡奶油，拌至顺滑的抹面状态
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解19

步骤18

整个KT抹好豆沙奶油后放冰箱冷藏定型
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解20

步骤19

白色翻糖膏用力揉匀，擀成薄片，覆盖上KT的头部和手、脚，粉色翻糖膏做好衣服
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解21

步骤20

白色翻糖膏加入少许的肉色色素，调匀后擀薄，裁成KT的和服
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解22

步骤21

在和服上用色素画好火烈鸟图案，做好眼睛和胡须
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解23

步骤22

在做好腰封和蝴蝶结
#KT翻糖立体蛋糕的做法图解24

步骤23

KT翻糖立体蛋糕的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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