松鼠鳜鱼

你可能不爱吃鱼，但是松鼠鳜鱼一定是个例外！酸甜可口，在这个盛夏治愈各种没有食欲！买鱼的时候尽量挑大一点的哦，肉厚，好吃！好做！
所属分类：苏菜

酸甜味口味
炸工艺
<60分钟耗时
较低热量难度

松鼠鳜鱼的用料

主料

鳜鱼一条	鳜鱼一条
葱两根

辅料

料酒适量	料酒适量
淀粉适量

松鼠鳜鱼的做法

步骤1

先处理鱼，把头切下来，斜着切，头连着下面那个鱼鳍一起切下来，然后用刀沿着鱼骨片鱼肉，到尾巴这里不要切断，这里先推荐大家一个好用的工具，剪刀！像图片那样，肚子上的骨头可以用剪刀剪下来，之后再把骨头片掉，就好操作多了

步骤2

看，这个肚子上的部分去掉了，但是我留着一会一起炸嘿嘿，肉肉切菱形

步骤3

鱼的所有部分，用料酒，葱姜，盐，腌制20分钟

步骤4

锅内热油，把鱼身上拍上淀粉，鱼肉的缝隙也要拍哦

步骤5

额……照片糊了！油七八成热的时候，把油淋在鱼肉上，就这样拎着尾巴，鱼肉会卷起来

步骤6

然后放在锅里炸到金黄

步骤7

鱼头和肚子一样炸

步骤8

好啦，造型摆好！等着淋汁

步骤9

松鼠鳜鱼的汁用番茄沙司，就是沾薯条吃的那种，在油里炒一下就可以，加入适量盐和一点点水，但是我不喜欢光是番茄酱的味道，所以就在炸鱼的时候，用油炒了下番茄，煮软了，再捣碎混入番茄酱，加入适量盐，就OK

步骤10

松鼠鳜鱼的烹饪技巧

1、鱼在炸的时候，淀粉一定要都粘到，炸之前再抖一抖，把多余的抖掉，不然炸出来厚厚的，影响口感 2、一般我不喜欢直接用番茄沙司，但是这道菜鱼炸好不要等太久，所以直接用番茄沙司炒一炒淋上去就好了，如果像我这样，一定提前煮好番茄哦，或者干脆先把酱汁做好了再炸鱼 3、鱼头在炸之前可以照着脑袋拍一下，把它拍扁，炸的时候就好定型啦！祝大家好胃口