年夜菜谱剁椒鱼头

年夜饭上怎能少得了鱼呢，剁椒鱼头是大家很喜欢的一道家常菜，营利丰富，味道鲜美，制作简单，这个菜的寓意是：年年有余（鱼），红红火火。
所属分类： 湘菜   家常菜  

年夜菜谱剁椒鱼头的用料

主料

胖头鱼头 一个

辅料

生姜 一块 生姜 一块
大蒜籽 三瓣 大蒜籽 三瓣
酱油 一小碟 酱油 一小碟
料酒 一勺

年夜菜谱剁椒鱼头的做法

#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

先把大头鱼处下干净后控干水分，再在第一层抹上细盐，第二层抹上白糖，第三层抹上一层料酒，第四层抹上一层蚝油，处理好后腌十分钟。
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

取一大盘子，在盘子底部摆上姜丝和葱丝。
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

再把腌好的胖头鱼放在上面，再在鱼头上铺满剁椒， 一定要铺满，要不蒸出来的鱼头会有点腥。
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

烧二碗水，水滚后把鱼头放下去隔水蒸八到十分钟。，
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

时间到了，等锅里的水蒸气出完了，再把鱼头端出来，撒上一层葱花。
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

另起锅，烧点酱料，就是把姜蒜末放进锅里，小火煸出香味，再倒上酱油即可。
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

把热油淋在蒸好的鱼头上，可以上桌开吃了。
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

年夜菜谱剁椒鱼头的烹饪技巧


做剁椒鱼头，一定要用那种大头鱼来做，还有蒸的时间不要过长了。

上传我做的这道菜

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