年夜菜谱剁椒鱼头

年夜饭上怎能少得了鱼呢,剁椒鱼头是大家很喜欢的一道家常菜,营利丰富,味道鲜美,制作简单,这个菜的寓意是:年年有余(鱼),红红火火。
所属分类: 湘菜   家常菜  

年夜菜谱剁椒鱼头的用料

主料

胖头鱼头 一个

辅料

生姜 一块 生姜 一块
大蒜籽 三瓣 大蒜籽 三瓣
酱油 一小碟 酱油 一小碟
料酒 一勺

年夜菜谱剁椒鱼头的做法

#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

先把大头鱼处下干净后控干水分,再在第一层抹上细盐,第二层抹上白糖,第三层抹上一层料酒,第四层抹上一层蚝油,处理好后腌十分钟。
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

取一大盘子,在盘子底部摆上姜丝和葱丝。
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

再把腌好的胖头鱼放在上面,再在鱼头上铺满剁椒, 一定要铺满,要不蒸出来的鱼头会有点腥。
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

烧二碗水,水滚后把鱼头放下去隔水蒸八到十分钟。,
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

时间到了,等锅里的水蒸气出完了,再把鱼头端出来,撒上一层葱花。
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

另起锅,烧点酱料,就是把姜蒜末放进锅里,小火煸出香味,再倒上酱油即可。
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

把热油淋在蒸好的鱼头上,可以上桌开吃了。
#年夜菜谱剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

年夜菜谱剁椒鱼头的烹饪技巧


做剁椒鱼头,一定要用那种大头鱼来做,还有蒸的时间不要过长了。

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