醋溜大白菜

五分钟快手菜系列之醋溜大白菜，酸辣爽口，操作简单,喜欢吃辣的朋友可以加多点干辣椒。
所属分类： 补血   利尿  

醋溜大白菜的用料

主料

大白菜 250克 大白菜 250克
姜 适量 姜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
陈醋 适量 陈醋 适量

醋溜大白菜的做法

#醋溜大白菜的做法图解2

步骤1

大白菜一片片扒下来，洗干净，晾干水。
#醋溜大白菜的做法图解3

步骤2

将大白菜切段，菜帮部分切短一点，半寸左右，叶子部分可以长一点。注意不要将两部分混了，因为待会我们要分开下锅。
#醋溜大白菜的做法图解4

步骤3

干辣椒、姜和蒜也分别洗净，甩干水，切碎。
#醋溜大白菜的做法图解5

步骤4

锅烧热，倒入适量油，将油沿锅转几圈，润一下锅，微冒烟后倒入姜蒜干辣椒，爆炒至微黄，可以闻到蒜香味。
#醋溜大白菜的做法图解6

步骤5

先倒入菜帮部分翻炒。
#醋溜大白菜的做法图解7

步骤6

炒至菜帮边缘有点微微焦黄。
#醋溜大白菜的做法图解8

步骤7

倒入菜叶子，迅速翻炒。
#醋溜大白菜的做法图解9

步骤8

加入一小勺盐，一点生抽，一点陈醋。注意醋是沿锅边浇，不是直接倒在菜上。这是从电视烹饪节目大厨那学来的，说是醋溜菜一类，醋要沿锅边浇，让锅的热度把醋味一下激发出来，更好吃。
#醋溜大白菜的做法图解10

步骤9

迅速翻炒拌匀。（因为一手手机拍照，一手倒醋，不小心倒多了点，颜色偏黑了。）
#醋溜大白菜的做法图解11

步骤10

装盘起锅。虽然黑了点，但酸溜溜的， 一点微辣，很是爽口好吃。
#醋溜大白菜的做法图解12

步骤11

醋溜大白菜的烹饪技巧


1、大白菜洗干净后一定要晾下水，不然下锅后水多，影响口感。 2、菜帮比较厚，比叶子部分难成熟一点，所以先下锅炒菜帮。 3、喜欢吃辣的可以放多一点干辣椒。醋的量随自己喜好，喜欢酸点就放多一点。

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