核桃全麦贝果

记录一款好吃低糖少油的贝果面包
所属分类： 痛经  

核桃全麦贝果的用料

主料

高粉 180克 高粉 180克
水 126克 水 126克
核桃 30克

辅料

盐 3克 盐 3克
玉米油 10克

核桃全麦贝果的做法

#核桃全麦贝果的做法图解2

步骤1

先烤核桃，180度烘烤5-8分钟
#核桃全麦贝果的做法图解3

步骤2

称重水和红糖，水预留十克
#核桃全麦贝果的做法图解4

步骤3

高粉和全麦粉，
#核桃全麦贝果的做法图解5

步骤4

酵母和盐，注意要分开放不能放一起
#核桃全麦贝果的做法图解6

步骤5

启动面包机和面功能揉十分钟，刚开始揉可以根据面粉吸水性不同调整水的用量
#核桃全麦贝果的做法图解7

步骤6

揉十分钟左右取出撕小块
#核桃全麦贝果的做法图解8

步骤7

加入玉米油，继续揉面十分钟
#核桃全麦贝果的做法图解9

步骤8

核桃凉透切碎
#核桃全麦贝果的做法图解10

步骤9

加入正在揉的面团中
#核桃全麦贝果的做法图解11

步骤10

揉好直接取出称重
#核桃全麦贝果的做法图解12

步骤11

平均分六份，注意贝果是不需要先发酵的
#核桃全麦贝果的做法图解13

步骤12

整圆松弛十分钟
#核桃全麦贝果的做法图解14

步骤13

取一个面团擀开，翻面
#核桃全麦贝果的做法图解15

步骤14

卷起来，注意贴着卷不要太松了
#核桃全麦贝果的做法图解16

步骤15

收口处捏紧
#核桃全麦贝果的做法图解17

步骤16

捏紧的收口处朝下
#核桃全麦贝果的做法图解18

步骤17

盖保鲜膜松弛五六分钟，开始搓长条，一头压扁
#核桃全麦贝果的做法图解19

步骤18

另一头拉起来，包住
#核桃全麦贝果的做法图解20

步骤19

收口处捏紧，必须耐心捏好
#核桃全麦贝果的做法图解21

步骤20

放入油纸上
#核桃全麦贝果的做法图解22

步骤21

依次做完放在烤盘中
#核桃全麦贝果的做法图解23

步骤22

放入烤箱35度发酵30分钟，喜欢口感更有嚼劲的直接放冰箱冷冻30分钟
#核桃全麦贝果的做法图解24

步骤23

如果烤箱不带发酵功能可以放一碗热水
#核桃全麦贝果的做法图解25

步骤24

发酵快好的时候锅中烧水，加入25克白糖煮沸
#核桃全麦贝果的做法图解26

步骤25

发酵好的面包取出
#核桃全麦贝果的做法图解27

步骤26

撕去油纸放入糖水中。两面各煮20秒左右
#核桃全麦贝果的做法图解28

步骤27

捞出用厨房纸吸干多余的水分
#核桃全麦贝果的做法图解29

步骤28

放入烤盘中
#核桃全麦贝果的做法图解30

步骤29

送入提前预热好的烤箱，面包发酵取出来的时间就预热烤箱
#核桃全麦贝果的做法图解31

步骤30

上下火190度烘烤25分钟
#核桃全麦贝果的做法图解32

步骤31

出炉放晾网晾凉即可
#核桃全麦贝果的做法图解33

步骤32

核桃全麦贝果的烹饪技巧


水量根据面粉吸水性不同调整用量 整形的时候收口处一定捏紧 贝果面包的特点就是煮糖水，面包的口感是有嚼劲的

上传我做的这道菜

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