清蒸大闸蟹

虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天才是吃蟹的最好季节。话说秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事。大闸蟹吃法多种，尤爱清蒸大闸蟹，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。n
所属分类： 补虚养身  

清蒸大闸蟹的用料

主料

螃蟹 6_8只 螃蟹 6_8只

辅料

生姜 两大块 生姜 两大块

清蒸大闸蟹的做法

#清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤1

先将绑绳解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重点刷洗大钳子，其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上，不会绑的就不要解开绑绳刷洗，直接将螃蟹放进水池，放入少量清水每隔半小时换一次水，约换四五次脏水，再用刷子在螃蟹表面刷洗即可
#清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤2

生姜蒜剁成末
#清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤3

倒入大量香醋浸泡一小时以上，浸泡时间越长，香醋越有味道
#清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤4

螃蟹肚子朝上放入蒸锅，可以切几片生姜同蒸，开大火上大气后转中小火焖15分钟左右
#清蒸大闸蟹的做法图解6

步骤5

看！蒸好的螃蟹颜色好美n
#清蒸大闸蟹的做法图解7

步骤6

等螃蟹稍微凉点，先掰开大壳，再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃
#清蒸大闸蟹的做法图解8

步骤7

清蒸大闸蟹味道真的是鲜掉眉毛，蘸醋慢慢享用吧！
#清蒸大闸蟹的做法图解9

步骤8

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


1:螃蟹蒸制时间不可过长，上气后再蒸10_15分钟即可n2:螃蟹性凉，要与生姜同食n3:不可与柿子同食

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