蒜子烧鳗鱼


所属分类： 补血   闽菜   增肥   家常菜  

蒜子烧鳗鱼的用料

主料

鳗鱼 1条

辅料

蒜 18粒 蒜 18粒
白胡椒 1勺 白胡椒 1勺
橙 1个 橙 1个
香菜 1根 香菜 1根
水 半碗 水 半碗
老抽 1勺 老抽 1勺
黄酱 2勺 黄酱 2勺

蒜子烧鳗鱼的做法

#蒜子烧鳗鱼的做法图解2

步骤1

冰鲜鳗鱼一条，化冻
#蒜子烧鳗鱼的做法图解3

步骤2

用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜
#蒜子烧鳗鱼的做法图解4

步骤3

剪去鱼背上的鱼鳍
#蒜子烧鳗鱼的做法图解5

步骤4

剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟
#蒜子烧鳗鱼的做法图解6

步骤5

准备配料。大蒜18粒、大葱1根切段、生姜6片、甜橙1个(半个用来做盘饰)、小米辣2个(可选)、香菜1根
#蒜子烧鳗鱼的做法图解7

步骤6

锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒
#蒜子烧鳗鱼的做法图解8

步骤7

小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时盛出
#蒜子烧鳗鱼的做法图解9

步骤8

放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄
#蒜子烧鳗鱼的做法图解10

步骤9

将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水淹住鱼
#蒜子烧鳗鱼的做法图解11

步骤10

调入蚝油2勺、黄豆酱2勺
#蒜子烧鳗鱼的做法图解12

步骤11

老抽1勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味
#蒜子烧鳗鱼的做法图解13

步骤12

当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁
#蒜子烧鳗鱼的做法图解14

步骤13

蒜子烧鳗鱼的烹饪技巧


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