肉皮冻


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肉皮冻的用料

主料

猪皮 200克

辅料

姜 10克 姜 10克
食盐 3克 食盐 3克
生抽 5克 生抽 5克
水 适量

肉皮冻的做法

#肉皮冻的做法图解2

步骤1

肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会去除腥味
#肉皮冻的做法图解3

步骤2

焯水的肉皮用冷水冲洗干净，切成细丝(如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝)
#肉皮冻的做法图解4

步骤3

肉皮重新入锅，加2倍左右的水以及小葱、姜片煮开(喜欢Q弹的口感，少加些水，喜欢嫩滑的口感则多加些水)
#肉皮冻的做法图解5

步骤4

转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐
#肉皮冻的做法图解6

步骤5

放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内
#肉皮冻的做法图解7

步骤6

凝固之后即可倒出切块(冬天室温即可凝固)
#肉皮冻的做法图解8

步骤7

用醋、生抽、盐、白糖、葱、姜调成的味汁醮着吃(醋汁内一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，这样调出的味汁才好吃)
#肉皮冻的做法图解9

步骤8

肉皮冻的烹饪技巧


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/ 9   肉皮冻的做法步骤

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