西芹百合腰果炒虾仁


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西芹百合腰果炒虾仁的用料

主料

虾 200克 虾 200克
西芹 2根 西芹 2根

辅料

鸡蛋清 1/2个 鸡蛋清 1/2个
姜 1小块 姜 1小块
淀粉 2克 淀粉 2克
高汤 少许 高汤 少许

西芹百合腰果炒虾仁的做法

#西芹百合腰果炒虾仁的做法图解2

步骤1

鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净
#西芹百合腰果炒虾仁的做法图解3

步骤2

百合剥下鳞片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜切碎、姜切片备用
#西芹百合腰果炒虾仁的做法图解4

步骤3

虾仁用蛋清、1/2茶匙盐、少许料酒和淀粉抓匀后腌制片刻
#西芹百合腰果炒虾仁的做法图解5

步骤4

锅中倒入植物油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出
#西芹百合腰果炒虾仁的做法图解6

步骤5

再放入虾仁轻轻地滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出沥油
#西芹百合腰果炒虾仁的做法图解7

步骤6

将锅中多余的油盛出，留少量的油，烧热后放入蒜末和姜片爆香，放入百合、西芹、料酒、1/2茶匙盐、高汤翻炒至熟
#西芹百合腰果炒虾仁的做法图解8

步骤7

放入虾仁和腰果翻炒均匀即可
#西芹百合腰果炒虾仁的做法图解9

步骤8

西芹百合腰果炒虾仁的烹饪技巧


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