冬瓜蛤蜊汤

蛤蜊是非常常见的一种海鲜贝类,吃法也有很多种,在青岛管蛤蜊叫嘎啦,最喜欢吃的莫过于用嘎啦炖汤,鲜美无比,配上冬瓜,撒点香菜,一碗热腾腾的海鲜汤做成了。而且无油呦,健康又美味!
所属分类: 海鲜   壮腰健肾  

冬瓜蛤蜊汤的用料

主料

蛤蜊 500克 蛤蜊 500克

辅料

香油 1/3茶匙 香油 1/3茶匙
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
适量 适量

冬瓜蛤蜊汤的做法

#冬瓜蛤蜊汤的做法图解2

步骤1

买回的蛤蜊是已吐过沙的,用流水冲洗干净即可
#冬瓜蛤蜊汤的做法图解3

步骤2

蒸锅放水,放上篦子,把蛤蜊放在篦子上,放上葱姜块,中火蒸5-10分钟
#冬瓜蛤蜊汤的做法图解4

步骤3

开锅5分钟之后,要开盖看看,看到蛤蜊有开口的,马上夹出来
#冬瓜蛤蜊汤的做法图解5

步骤4

开口的蛤蜊放碗里晾凉,凉后取出蛤蜊肉,待用;蒸锅里的水待渣子沉淀以后,倒出清澈的汤,待用
#冬瓜蛤蜊汤的做法图解6

步骤5

冬瓜去皮和籽,洗净,切片;鸡蛋打散
#冬瓜蛤蜊汤的做法图解7

步骤6

另起一锅,倒入清澈的蛤蜊汤,大火烧开;倒入冬瓜,烧开,煮至冬瓜略变透明
#冬瓜蛤蜊汤的做法图解8

步骤7

倒入蛤蜊肉,再煮开
#冬瓜蛤蜊汤的做法图解9

步骤8

淋入蛋液煮开,加食盐调味,淋少许的香油,盛出即可享用
#冬瓜蛤蜊汤的做法图解10

步骤9

冬瓜蛤蜊汤的烹饪技巧


  蒸蛤蜊不要时间长,以免蒸老了。

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